鍋中加入清水將咸菜放進去，先焯水，之后再炒制。。八角，香葉，胡蘿卜放進去一塊炒，將輔助的材料炒出香味之后，將魚骨進鍋里面，倒入開水十幾秒鐘之后，魚湯開始沸騰，一遍又一遍的將浮沫撇去。

湯煮到又白又鮮，將底料全部撈出，這時候?qū)Ⅳ~肉放進去開始燉煮，加入適當?shù)恼{(diào)料，過了一會兒將魚肉撈出。

鄒錦拿過來一個大盤子，事先出來的底料放進鍋底，將魚肉全部倒進盤子里面，燉煮的魚湯也一并放進去。

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