但是留學(xué)僧也有留學(xué)僧的苦惱。
就是每當(dāng)立場(chǎng)沖突的時(shí)候，他們這些在別國(guó)留學(xué)的留學(xué)僧總是會(huì)被指指點(diǎn)點(diǎn)。
尤其是最近的泡菜國(guó)申遺事件。
一開(kāi)始的小沖突他都沒(méi)怎么在意，但是隨著沖突愈演愈烈，他的立場(chǎng)就很尷尬了。
所以今天他早早的守候在b里b里面前，就是想要知道到底為什么《舌尖》要這么剛。
不惜撕破臉皮也要阻攔泡菜國(guó)申遺。
隨著時(shí)間臨近，趙秋打開(kāi)了b里b里。
因?yàn)閎里b里開(kāi)放了第三集免費(fèi)，他甚至都不用充會(huì)員。
這更加讓他覺(jué)得事情估計(jì)不小。
伴隨著主題曲播放完畢。
《舌尖》第三集正式開(kāi)始！
悠揚(yáng)的曲調(diào)給畫面帶來(lái)風(fēng)趣的味道。
特寫的豆腐，泛紅的辣椒，翠綠的韭菜，人流不斷穿梭的菜市場(chǎng)。
當(dāng)然不能忽略的還有小孩吃糖葫蘆時(shí)留下的芝麻粒。
這樣的畫面給趙秋十分熟悉又懷念的感覺(jué)。
“在吃的法則里，風(fēng)味重于一切，華國(guó)人從來(lái)沒(méi)有把自家束縛在一張乏味的食品清單上，人們懷著對(duì)食物的理解，在不斷的嘗試中，尋找著轉(zhuǎn)化的靈感.....”
《重生之搏浪大時(shí)代》
【轉(zhuǎn)化的靈感】
“天一放晴，姚貴文就把竹扁搬到了天臺(tái)上，這些豆腐球是他和妻子幾天的勞動(dòng)成果，它還要晾曬幾天......”
“干癟堅(jiān)硬以及黑褐色的表皮才是豆腐成熟的標(biāo)志，這種變化來(lái)自于自然的發(fā)酵.....”
鏡頭下一位老農(nóng)拿著一盆被竹扁鋪滿的豆腐放到了天臺(tái)上。
彼時(shí)的天臺(tái)山以及布滿了很多這樣的黃色竹扁。
奇怪的是雖然叫做豆腐，但是大部分豆腐不過(guò)麻將塊大小，而且通體是黑褐色。
跟趙秋傳統(tǒng)記憶中潔白如雪，碰一下能彈三下的豆腐完全不同。
這讓趙秋涌起了好奇心。
但是緊接著他就看到了這種奇特豆腐的制作過(guò)程。
一位婦女正坐在低矮的板凳前。
在她面前放著一個(gè)紗布打底的塑料盆，塑料盆上面放著一塊長(zhǎng)方形的板子。
最吸引人的是在長(zhǎng)方形的木板上面放著很多五顏六色的小方塊。
仔細(xì)一看才發(fā)現(xiàn)小方塊是彩色的紗布。
“王翠花用紗布把不成形的嫩豆腐緊緊包括起來(lái)，擠壓出水分后，豆腐才會(huì)成型，如果不抓緊時(shí)間，新鮮的豆腐很快就會(huì)變餿，這意味著她必須抓緊時(shí)間.....”
趙秋恍然大悟。
噢！原來(lái)在包豆腐啊！
畫面一轉(zhuǎn)來(lái)到一座古城街道。
先前曬豆腐的老農(nóng)，正挑著兩個(gè)竹簍穿梭在古城中。
“一盆燒到恰到好處的炭火，是姚貴文下午工作的關(guān)鍵，位于云喃的建水古城，史稱臨安，1200年是華國(guó)的商業(yè)重鎮(zhèn).....”
“如今時(shí)間已經(jīng)讓這種炫目的榮耀褪色.....”
看著姚貴文在大城小巷中穿梭，趙秋很好奇。
他是要去賣豆腐嗎？
畫面一轉(zhuǎn)，姚貴文已經(jīng)在街邊支起了一個(gè)小攤子。
擺著一張方桌，架上了烤爐，并且把曬好的豆腐逐個(gè)放到烤爐之上。
趙秋一愣。
烤豆腐？賣豆腐？
“炭火的熱力讓堅(jiān)硬的豆腐迅速膨脹，這很容易讓人聯(lián)想到發(fā)酵的面團(tuán).....”
“建水人很會(huì)享用這種由風(fēng)干和發(fā)酵打造出特殊味道，蘸豆腐的調(diào)料各有不同，但是對(duì)姚貴文來(lái)說(shuō)，豆腐本身的質(zhì)地才是最重要的......”
“吃一顆豆腐，投一粒玉米，用這種方法計(jì)數(shù)，買賣雙方十分默契....”
畫面中，姚貴文一個(gè)人身兼廚師服務(wù)員和收營(yíng)員的工作。
四四方方的桌子就擺在街邊。
不斷有食客上門，上門的食客就像是回家一般，坐在姚貴文的三個(gè)方位。
遞上蘸料，食客們便開(kāi)始食用姚貴文烤好的豆腐。
黑褐色的豆腐經(jīng)過(guò)炭火的烤制，開(kāi)始鼓脹起來(lái)，表面烤制出一條條裂紋，顏色和形狀有點(diǎn)像，巧克力味的爆米花。
但是讓人感到新鮮的是，這樣的視覺(jué)體驗(yàn)卻是出現(xiàn)在一顆豆腐身上。
這讓趙秋不自覺(jué)地咽了一下口水。
他還沒(méi)有吃過(guò)這樣的豆腐。
感覺(jué)應(yīng)該很美味吧。
就在趙秋想象著豆腐地美味時(shí)候，畫面中又出現(xiàn)了其他好多種豆腐。
石屏的豆腐，堅(jiān)硬有彈性。
而按徽的毛豆腐，則是辣味十足。
這么多的豆腐種類讓趙秋眼界大開(kāi)。
“酒，應(yīng)該是人們利用微生物進(jìn)行食物轉(zhuǎn)化的最早案例了.....”
“用稻米釀造出的黃酒，是世界上最古老的酒類之一....”
畫面來(lái)到來(lái)到一座灰墻黑瓦的江南小鎮(zhèn)，小河上波光粼粼的水面映襯出小鎮(zhèn)的倒影。
“立冬，紹心的天空開(kāi)始下起小雨，這對(duì)釀酒師傅來(lái)說(shuō)是件好事....”
“酵母菌喜歡江南這種綿長(zhǎng)而又不劇烈的冷....”
“在酒廠的老車間里，師傅們進(jìn)進(jìn)出出準(zhǔn)備著祭祀用的貢品....”
“今天是請(qǐng)酒神的日子，沒(méi)有人怠慢....”
畫面中一邊是現(xiàn)代化的鋼筋混泥土的工廠，一邊是擺著香燭魚頭的祭壇。
一股現(xiàn)代與傳統(tǒng)的氣息交織輝映。
趙秋也是學(xué)習(xí)到了一個(gè)冷知識(shí)。
原來(lái)釀酒前還有請(qǐng)酒神這個(gè)習(xí)俗！
“紹心的黃酒冬釀即將開(kāi)始....”
“蠶繭般的酒曲是釀酒的靈魂，可以把他理解成接上了菌的種子....”
“這些稻草和辣寮草的混合體，里面沉睡著形形色色的發(fā)酵菌.....”
“把碾碎的酒曲和糯米均勻的拌在一起....”
“這是釀酒中最神奇的一部分，他們將帶來(lái)最神奇的轉(zhuǎn)化.....”
趙秋看著畫面中的師傅，把糯米泡水發(fā)酵一直到成型，最終在時(shí)間的轉(zhuǎn)化下變成了一壇壇黃酒。
心中感嘆著祖先的智慧！
同時(shí)心中也涌現(xiàn)出自豪感。
還是祖國(guó)好啊！
看到40多分鐘的時(shí)候，趙秋意猶未盡。
但是他知道一般《舌尖》的正片也就40多分鐘左右。
在想看只能等下周。
正打算等片尾曲出來(lái)時(shí)。
屏幕一轉(zhuǎn)，出現(xiàn)了幾個(gè)字。
【特別放送.泡菜篇】
嗯？！
趙秋腦中八卦的雷達(dá)快速作響！
他隱隱感覺(jué)這個(gè)青銅門....不是，這個(gè)字幕后面就是《舌尖》這一次撕破臉的原因！
“蘭明路是一位專心研究川菜的川菜大師，年少時(shí)拜入川菜大師門下學(xué)藝，讓他對(duì)川菜口味的轉(zhuǎn)化了如指掌.....”
“但是讓這位川菜大師最感興趣的還是肆川的泡菜.....”
畫面中一位看上去有些憨厚的中年人，正在一堆黃棕色的壇子面前敲敲打打。
面對(duì)鏡頭，他也說(shuō)出來(lái)自己這么做的原因。
“制作泡菜，壇子是最重要的。”
“選壇子一定要選陶土燒制的老壇子，老壇子胎體薄，易于透氣。”
等到壇子挑選好，蘭明路就去到了菜市場(chǎng)里面準(zhǔn)備挑選制作泡菜所用的食材。
“制作肆川泡菜，首先把嫩姜、缸豆、蒜苔、辣椒、洋姜、胡蘿卜等應(yīng)季食材一一洗凈，陰干備用。”
“取井水，倒入約壇子的五分之一。”
“加入大顆粒的泡菜鹽，制作起壇水。”
“給壇水要和下料交替進(jìn)行。”
“將食材側(cè)向壇子的側(cè)面，一層層擺放。”
“給壇水和下料要交替進(jìn)行。”
“食材必須要完整，保證食材不變味。”
看著畫面中的中年男人制作泡菜，趙秋有些疑惑。
這和泡菜國(guó)的泡菜申遺有什么關(guān)聯(lián)嗎？
兩種泡菜好像不太一樣啊。
“泡菜在華國(guó)飲食文化中源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，《詩(shī)經(jīng).小雅.信南》中有“中田有廬，疆場(chǎng)有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的詩(shī)句。”
“先秦《周禮》.《孟子》.《楚辭》中也有腌漬菜的記載。”
“公元1500多年前。漢許慎《說(shuō)文解字》解釋“菹菜者，酸菜也”。
“據(jù)考證，泡菜古稱菹，《周禮》中就有記載，三國(guó)時(shí)期就有泡菜壇，北魏的《齊民要術(shù)》記有用白菜制酸菜的方法。”
看著畫面中不斷閃過(guò)的佐證，趙秋逐漸沉默了。
他腦子中逐漸有了一絲線索。
但是真正讓他豁然開(kāi)朗的還是那句話。
“泡菜國(guó)因?yàn)榈乩碓蚝彤a(chǎn)量因素，所以每年都需要從華國(guó)進(jìn)口90％以上的泡菜....”
！！
趙秋彷佛被雷劈了一般，整個(gè)人都懵了。
所有的線索和原因都解釋的通了！
不是原創(chuàng)者，申遺文件上的歷史都是盜用華國(guó)泡菜的歷史。
現(xiàn)在連90％的泡菜供應(yīng)都要靠進(jìn)口華國(guó)。
就這樣還好意思去申遺？
申遺你馬呢！
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