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    幾個(gè)問題之后，齊政和楊業(yè)的話題開始逐漸深入。
    可以說，一直以來，牛奶都被國人賦予著代表希望、健康和美好的期許。
    但國人對于乳制品的好印象，并沒有被完全投射于乳制品企業(yè)身上。
    如果把中國乳企的發(fā)展史比作一個(gè)人的發(fā)展史，三鹿事件就像是他的成人禮。
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    08年之前，乳制品行業(yè)的發(fā)展好比一個(gè)人的童年和青壯年時(shí)期，不斷沖破瓶頸實(shí)現(xiàn)發(fā)展；三鹿事件之后，乳制品行業(yè)經(jīng)歷了巨大的打擊，終于被迫在傷痛之后成熟起來。
    如今正是暴風(fēng)雨前的寧靜期，但是行業(yè)中的明眼人已經(jīng)察覺到其中的隱患了。
    齊政就在交談中發(fā)現(xiàn)，起碼楊業(yè)已經(jīng)有了朦朧的危機(jī)意識。
    “在留學(xué)期間，我考察了多個(gè)國家的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。與美國、澳大利亞、新西蘭等牧業(yè)大國不一樣，我國的草地資源遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及。在這方面，我國和島國其實(shí)具有很大的共性。而借鑒島國的奶業(yè)崛起之路，我總覺得我們的奶業(yè)政策及監(jiān)管都存在著很大的空白和漏洞。”楊業(yè)目光深沉地說道。
    齊政靜靜地聽著楊業(yè)對行業(yè)的剖析，結(jié)合后世的奶業(yè)亂象溯源，只能感慨一句，有惡果必有惡因。
    從奶業(yè)的周期性行業(yè)屬性說起。
    奶牛從出生到產(chǎn)奶需經(jīng)歷犢牛、育成牛、青成牛、成母牛4個(gè)階段，母牛產(chǎn)犢后方能泌乳，整個(gè)生長周期需2年左右時(shí)間。
    由于奶牛生長周期較長，所以供給和需求時(shí)間上具有不匹配性，價(jià)格存在較強(qiáng)的周期性，通常3-4年為一周期。
    簡單來說，就是乳制品需求旺盛的時(shí)候，奶源供給因奶牛生長周期會產(chǎn)生一定的滯后性。
    而這必然會引起乳企的競爭。
    又因?yàn)槲覈淖匀环A賦不足導(dǎo)致國內(nèi)養(yǎng)牛成本較高。一方面，土地資源較為稀缺，奶企只能以圈養(yǎng)方式飼養(yǎng)奶牛，土地、防疫、環(huán)保成本較高；另一方面，牧草質(zhì)量水平偏低，優(yōu)質(zhì)牧草大多依賴進(jìn)口，飼料成本也偏高。
    這就容易導(dǎo)致乳企不愿意在奶源建設(shè)上花費(fèi)工夫。
    所以如今的奶源供給主力軍是散戶奶農(nóng)。
    與發(fā)達(dá)國家依靠養(yǎng)殖端構(gòu)建奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈不同，國內(nèi)更多是大型乳企將養(yǎng)殖端融入自身體系，構(gòu)建以加工端為核心的產(chǎn)業(yè)鏈。
    一般來說，誰作為核心，誰就掌握話語權(quán)和定價(jià)權(quán)。
    發(fā)達(dá)國家由于養(yǎng)殖端的強(qiáng)勢以及和加工企業(yè)的緊密合作，奶農(nóng)和牧場在產(chǎn)業(yè)鏈中可獲得較大的價(jià)值分配；而國內(nèi)奶農(nóng)和牧場由于力量分散，在價(jià)值分配中處于不利地位，加工企業(yè)把握行業(yè)主要話語權(quán)。
    因?yàn)槟剔r(nóng)的地位難以與奶企對等，在利益分配中處于絕對的劣勢。在奶源緊張時(shí)，奶農(nóng)并不能提高奶價(jià)；在奶源寬松或過剩時(shí)，奶企便壓低收購價(jià)，甚至采取壓等級、用不合理的檢測手段變相壓價(jià)，使奶農(nóng)的利益受到極大的傷害，而奶企無論奶價(jià)是高是低都能賺取利潤。
    從這方面來看，奶農(nóng)與奶企的利益在根本上是對立的，兩者很難成為利益共同體。這就導(dǎo)致奶農(nóng)和奶企的經(jīng)營行為都不同程度地存在投機(jī)性。
    養(yǎng)殖端處于弱勢地位，但他們也要賺錢，怎么辦？造假無疑就是成本最低且最有效的方法。
    這是毒奶事件的直接原因。
    當(dāng)然，由于奶農(nóng)、奶販子和奶企之間復(fù)雜的利益關(guān)系，誰的責(zé)任最大，各有爭論。
    雖然對島國不爽，但楊業(yè)有句話說得沒錯(cuò)，在治理奶業(yè)亂象方面，他們的經(jīng)驗(yàn)確實(shí)特別值得我們借鑒。
    同樣是人口密集、山多地少、飼料和牧草缺乏的現(xiàn)狀，島國的奶業(yè)在全國農(nóng)業(yè)中卻占有舉足輕重的地位。
    這是因?yàn)閺纳蟼€(gè)世紀(jì)60年代開始，島國就通過政策調(diào)控，實(shí)現(xiàn)草地資源的最大化利用，綜合治理奶業(yè)的過度競爭，促進(jìn)了島國奶業(yè)的高速發(fā)展。
    小規(guī)模的經(jīng)營必然導(dǎo)致奶農(nóng)的生產(chǎn)成本較高。島國通過提高養(yǎng)殖要求，實(shí)行集約化經(jīng)營，擴(kuò)大奶牛養(yǎng)殖規(guī)模，已經(jīng)形成了比較明顯的優(yōu)勢養(yǎng)殖區(qū)域，這與國內(nèi)極其分散的奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀形成了鮮明的對比。
    在加工領(lǐng)域，通過提高加工標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)奶企兼并重組，奶業(yè)加工的集中度更趨明顯，使得奶業(yè)的過度競爭得到了有效的控制。
    楊業(yè)斷言道：“我們現(xiàn)在是處于快速發(fā)展期，但是發(fā)展質(zhì)量其實(shí)是不能深究的。我不知道如今奶業(yè)的增長速度能持續(xù)多久，但我可以肯定，缺乏完善監(jiān)管模式的發(fā)展是走不遠(yuǎn)的。”
    “太陽底下沒有新鮮事。無序的競爭最大的受害者是整個(gè)行業(yè)。但是很遺憾，不管我們樂不樂意，最終都會被卷入到這場戰(zhàn)爭中。”齊政無奈地說道。
    楊業(yè)也意識到這一點(diǎn)，不禁嘆了一口氣。
    目前的乳業(yè)市場競爭態(tài)勢一目了然。
    企業(yè)分梯隊(duì)拉開，兩極分化明顯。
    伊力全國性龍頭為第一梯隊(duì)，猛牛、光明、新希望等跨區(qū)域品牌為第二梯隊(duì)，省級龍頭為第三梯隊(duì)，區(qū)域小品牌為第四梯隊(duì)，不同梯隊(duì)間規(guī)模、品牌影響力、渠道、產(chǎn)品布局均有較大差異。
    具體看，前二梯隊(duì)增速繼續(xù)保持快增長，份額加速向其集中；中小乳企表現(xiàn)兩級分化，黑馬憑借單品爆發(fā)突圍，外埠擴(kuò)張多遭遇阻力。
    但齊政和楊業(yè)都知道，國內(nèi)乳業(yè)市場的快速增長，意味著真正的競爭格局尚未奠定，行業(yè)競爭強(qiáng)度將進(jìn)一步提升，誰能拉開差距，誰將成為新的領(lǐng)跑者。
    在這個(gè)群雄逐鹿的歷史節(jié)點(diǎn)，嘉谷進(jìn)軍乳品行業(yè)，目標(biāo)亦是締造新的乳業(yè)秩序。
    在過去10年里，是伊力推動(dòng)了中國乳品行業(yè)的發(fā)展。
    在未來10年中，誰將推動(dòng)中國乳品行業(yè)的前進(jìn)？中國乳企更廣闊的疆場在哪里？
    中國何時(shí)能整體進(jìn)入世界奶業(yè)強(qiáng)國行列，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)振興發(fā)展目標(biāo)，把“奶瓶子”牢牢握在我們自己手里？
    就看誰能掌握乳業(yè)的生意經(jīng)了。
    中國乳業(yè)的下一個(gè)10年，更多的企業(yè)會成長為全國性企業(yè)，更多的外資企業(yè)進(jìn)入中國，同時(shí)更多的中國企業(yè)將走向全球，競爭的戰(zhàn)場可能演變?yōu)閹资畟€(gè)，上百個(gè)。
    對于大企業(yè)而言，擁有的只是優(yōu)勢；而對小企業(yè)而言，永遠(yuǎn)不缺機(jī)會。
    ……