初版前言

生姜是人們所熟悉的食品和作料。在日常生活中，除了用于炒菜、燒湯外，還有許多其他用途。旅途辛苦、勞累過(guò)度，用生姜加紅糖煎水代茶飲，可煥發(fā)精神，消除疲勞。中風(fēng)（腦卒中）、中暑、中毒等危急病癥，灌服姜汁可望復(fù)蘇。醫(yī)生給患者施灸時(shí)，用生姜切成薄片，放在皮膚表面，既能保持原有療法的功效，又可避免燙傷。

在中醫(yī)學(xué)中，生姜的應(yīng)用則更廣泛。早在公元2世紀(jì)，我國(guó)人民便以生姜治療疾病。民間有諺語(yǔ)可印證：“晨起一片姜，百病全消光。”

生姜固然好，可常食，但非病者，不可多食，否則物極必反。明代李時(shí)珍云：“姜食久，積熱患目。”此外，痔、癰疽、腫瘍患者，忌食姜兼酒；臨床治溫病，稽留型熱病或高熱、腦病，均忌用干姜。

近年來(lái)“中醫(yī)藥熱”的興起遍及世界，藥材出口增多，因此，積極培植和發(fā)掘生姜的用途與醫(yī)療方法，努力提高療效，實(shí)屬必要。筆者在長(zhǎng)期的臨床實(shí)踐中，搜集了姜的一些實(shí)用單驗(yàn)經(jīng)方、秘方，力求簡(jiǎn)便易行、經(jīng)濟(jì)實(shí)用，供讀者參考。由于水平有限，經(jīng)驗(yàn)不足，書(shū)中淺陋之處誠(chéng)懇希望廣大讀者不吝指正。

編者

歲在丁亥年春