鴨烤好出爐后，先撥掉"堵塞"，放出腹內的開水，再行片鴨，其順序是：先割下鴨頭，使鴨脯朝上，從鴨脯前胸突出的前端向頸奶部斜片一刀，再以右胸側片三四刀，左胸側片三、四刀，切開鎖骨向前掀起。片完翅膀肉后，將翅膀骨拉起來，向里別在鴨頸上。片完鴨腿肉后，將腿骨拉起來，別在膀下腑窩中，片到鴨臀部為止。右邊片完后，再按以上順序片左邊。1只2000克的烤鴨，可片出約90片肉。最后將鴨嘴剁掉，從頭中間豎發一刀，把鴨頭分成兩半，再將鴨尾尖片下，并將附在鴨胸骨上的左右兩條里脊撕下，一起放入盤中上席。
    吃法也十分新奇，甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，美味無比。
    鸛雀樓的東家具體的是誰，外人很少有人知道，只知道有兩個小娃娃經常出入這里，一個是高琁，一個就是秦恬了。你沒看錯，鸛雀樓的老板就是秦恬和高琁，這算是秦府尹給秦恬的嫁妝的一部分！
    高士廉以前不怎么吃鴨、鵝，后來受到秦恬的影響，高士廉現在也破天荒的發現，鴨、鵝確實香。
    鸛雀樓日進斗金，自然引來很多同行的不悅。
    高崇，渤海高家的遠親，幼年離家投奔高士廉，深得高士廉的歡喜。
    這小子雖然飽讀詩書，卻不喜做官，大唐立國之后，高士廉幾次想舉薦高崇做官，都給高崇拒絕了，因為經商是一把好手，就被高士廉安排在鸛雀樓做掌柜。
    高崇今年四十歲左右，在高家的資歷很老，威望也很高，這些年高家的生意基本都是高崇打理，高琁對他也十分尊敬。
    后堂，高崇正在算賬，一名小廝慌慌張張的跑進來，“掌柜的……”
    “慌慌張張的，成何體統？”高崇掃了一眼小廝，“不管遇到多大的事兒，一定要面不改色，這樣才能堪當大任。就算是天塌下來，還有高個的頂著，你怕什么？”
    “是是是，小的以后一定注意，天塌下來也全當無事。”小廝定定神，“掌柜的，隔壁酒樓的少東家求見！”
    “隔壁酒樓？”高崇放下手里的筆，“你說的是北來順？”
    “是的，掌柜的！”
    高崇一臉奇怪，講道理啊，他是賣烤鴨的，北來順是經營火鍋的，兩個行當不犯任何沖突，高崇不想見他，可問題是北來順的后臺很硬，是凌煙閣二十四功臣之一，劉弘基的堂孫，也就是劉仁實的堂侄劉贊！
    劉贊來的很快，見到了高崇，便斜著眼睛問道，“你就是鸛雀樓的掌柜？”
    高崇有些不悅，好歹你也是勛貴子弟，你就一點教養都沒有嗎？
    “在下正是，不知道小哥怎么稱呼？”高崇不動聲色的問道。
    劉贊依舊是一副高高在上的模樣，“我叫劉贊，夔（kui）國公是我叔爺！”
    “原來是劉公子，不知道劉公子此來，有什么指教？”高崇依舊是皮笑肉不笑的看著劉贊。
    “沒啥指教不指教的，你們家擋住我們家的光了。這讓我們家以后怎么做生意？”
    擋光？
    高崇一愣，很快就明白了這貨是什么意思了，簡單說就是來找茬的。
    正要開口，卻發現劉贊又說話了，“你們酒樓現在就換個地方，如果不換地方的話……”
    “……”高崇像是看傻逼一樣看著劉贊，臉色瞬間也陰沉下來，“大家都是開門做生意的，你說我們家的店招擋光了，我讓人拆掉就是了。做生意講究個和氣生財……你仗勢欺人就有點說不過去了吧？”
    “那你信不信，我把你家的店給拆了？”劉贊威脅道。
    噗嗤，高崇笑了，“你要把這鸛雀樓給拆了？你就不先打聽打聽，鸛雀樓是誰家開的？”
    “我管你是誰家開的？在牛逼能牛逼過我叔爺？”劉贊鼻孔朝天，“要么我給你拆家，要么你們鸛雀樓自己滾蛋！”
    砰！
    高崇狠狠一拍桌子，他見過的勛貴子弟多了，第一次見到這么囂張跋扈的。
    “劉公子，鸛雀樓可以拆掉懸掛的店招，但你咄咄逼人……鸛雀樓的東家也不是好惹的！”
    “這把你能耐的！”劉贊也狠狠一拍桌子，“你們家的店招擋光了，我就占理！”
    說完，走向了前堂，對著鸛雀樓外面的一群家丁揮揮手，“把鸛雀樓給小爺拆了！”
    一時間，食客們狼狽逃竄，鸛雀樓的桌椅板凳散亂，鍋碗瓢盆散落一地。
    劉贊就站在大街上，“給我砸，狠狠的砸，咱們劉家占理！”
    圍觀的人群也瞬間多了起來，兩個十多歲的小孩子，出現在鸛雀樓的門口。
    “他敢砸了我爹給我的嫁妝？”小女孩一立眉，作勢就要沖上去找劉贊理論。
    高琁一把拉住了秦恬，“你爹不是搞了一個城管大隊嗎？還說有問題找城管，你下手沒輕沒重的，別一時沖動把他給打死了，咱們去找懷忠叔叔。”
    “以理服人？”秦恬狐疑的看著高琁，“可我爹和我娘、程爺爺都說，欺負到家門口了，先打一頓，然后在和他們講理！”
    “馬爺爺還說凡事讓三分呢！”
    “高琁，你敢兇我？”秦恬很氣。
    “不是，我哪兇你了？我這是和你講道理！”
    “好啊，你現在覺得我胡攪蠻纏了是不是？”
    “我……我……”高琁使勁的撓撓頭，“那你去揍他吧！”
    秦恬斜著眼睛看著高琁，攥住腰間的儀刀，略微沉思了一下，“算了，還是找懷忠叔叔吧！我怕我不小心把他打死！”
    高琁和秦恬去了城管大隊，劉贊叉著腰，“給我打，往死里打！把廚子的手臂，給老子打斷了……還烤鴨？烤你奶奶個腿！”
    “我聽說這里是高家的產業，劉家這么兄嗎？連高家的酒樓都敢拆？”
    “你沒看見店招嗎？確實有點擋光了，但也沒必要砸了人家的店吧？”
    “我可聽說了，這酒樓好像是秦府尹給閨女的……”
    “真的假的？劉家是長了幾個腦袋，敢去招惹秦府尹？”
    “臥槽，你們確定是秦府尹的產業？那還等什么？去告官。欺負別人管不了，但欺負秦府尹不行！”
    “對對對，咱們去告官，秦府尹可是為國為民的好府尹，不能就這樣讓人把店面給砸了！”
    占理，老子占理！
    劉贊得意洋洋，店招擋光了，我砸你你也沒招！
    看著被打的鼻青臉腫的店小二和廚子們，劉贊兇神惡煞的看向高崇。
    “要么你搬家，要么你把燒鵝、烤鴨、熏雞的配方告訴我，不然我讓你鸛雀樓就此關門歇業！