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大飯店中應用的各種煙酒、罐頭、蔬菜、水果、米面等,均由一人專門負責進貨,該人便稱作“買頭”。“買頭”最大的弊端,是購買回次等貨品,卻報以上等的貨價。至于收取回扣,夾帶買些私人物品等弊端,乃是常有之事,不足為怪。
一、飯店行業里的弊事丑聞
各大城市均競相開設大飯店,這是因為世人習尚奢華,愛慕虛榮,大都愿去大飯店講排場,大飯店也可因此而獲得較高的利潤。大飯店的內部組織,比其他等級的飯店...