回到面館，李小鳳也起來(lái)了，正在賣力的打掃衛(wèi)生。
    昨天晚上徐茜走了以后，林飛拉上卷簾門，仔細(xì)的聽(tīng)著二樓李小鳳已經(jīng)睡的很香，就沒(méi)上去打擾拿被褥等，畢竟人家是女孩子，自己冒然闖進(jìn)去算是怎么回事。
    于是用三把椅子拼了個(gè)臨時(shí)床睡了一會(huì)兒，早晨也沒(méi)好意思上樓叫她起床就晨練買菜去了。
    “起的這么早？”
    “大叔氣的更早！”李小鳳一笑，俏臉上擠出兩個(gè)可愛(ài)的酒窩。
    這個(gè)女孩蠻可愛(ài)的。
    “餓了吧，給你做吃的。”
    林飛走進(jìn)后廚，洗好手后，先把面團(tuán)揉好醒上，然后走出后廚，拿出掛牌，用毛筆寫上今日的面食和菜肴。
    今日的面食是，刀削面、炸醬面、熱干面、藤椒牛肉面、擔(dān)擔(dān)面。
    今日菜肴，涼菜：青龍臥雪（蓑衣黃瓜）、風(fēng)暖花開(kāi)、絕代雙驕、發(fā)如雪。
    熱炒：各種應(yīng)季蔬菜。
    肉菜：醬牛肉、麻辣兔肉、鹵鵝、烤羊排、麻辣羊蹄。
    今日特色：水晶魚羹（來(lái)店食客都能品嘗或者打包一份）
    李小鳳看著林飛一個(gè)個(gè)的把寫著菜名的木牌掛在墻壁上，說(shuō)道：“大叔，你的菜名真好聽(tīng)。”
    林飛笑道：“都是普通的菜，就是嚇唬人的。”
    “是嘛？那發(fā)如雪是道什么菜？”店里門開(kāi)了，徐茜走了進(jìn)來(lái)，也饒有興趣的看著林飛往墻上掛的菜牌。
    “就是涼拌白蘿卜絲。”林飛掛完牌子，轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)，不禁愣住，只見(jiàn)徐茜身穿一身極為合身的運(yùn)動(dòng)裝，更顯得長(zhǎng)腿細(xì)腰胸挺，頭發(fā)扎了個(gè)馬尾，白皙精致的臉蛋兩抹微紅，卻更充滿了女人運(yùn)動(dòng)后的活力風(fēng)情。
    “跑著來(lái)的？”
    “鍛煉一下。”徐茜嫣然一笑，“你這個(gè)白蘿卜絲起的名字竟然如此文藝，豈不讓人看到菜后產(chǎn)生落差感。”
    “菜如其名，你怎么知道會(huì)有落差？”
    “正好沒(méi)吃飯，你就給我上盤發(fā)如雪。”
    “好，你倆稍等。”
    林飛到了后廚，立刻拿出一根白蘿卜，拿起一把小刀，快速的把皮剝掉后，小刀雜耍般對(duì)著蘿卜就是一陣幻影般的飛舞。
    只見(jiàn)一根根白亮晶瑩的蘿卜絲掉落在下面的盤子上。
    蘿卜絲是豎切的，和蘿卜的長(zhǎng)度一樣，大約三十厘米，卻根根細(xì)若發(fā)絲，白如冬雪。
    林飛用白醋和白砂糖調(diào)了一碗白汁，然后撒上自制的涼拌專用調(diào)料，一盤發(fā)如雪宣告完成。
    林飛端上以后，大小兩位美女全都呆了，這菜也太漂亮了。
    “龍先生，果然是菜如其名啊！”徐茜驚嘆道。
    林飛笑道：“不然怎么敢叫這個(gè)名字？”
    李小鳳來(lái)了興趣，“叔，那青龍臥雪是什么？”
    “就是蓑衣黃瓜啊，把它盤起來(lái)放進(jìn)白盤子里不就是青龍臥雪了嗎？”
    “那絕代雙驕呢？”
    “涼拌青紅椒。”
    徐茜嫣然一笑，“龍師傅，不但廚藝精湛，這菜名和菜意也很有創(chuàng)造力，茜兒佩服，你今天教我
    哪道菜？”
    徐茜改叫龍先生為龍師傅，自有學(xué)藝的想法。
    “你想學(xué)哪道？”
    徐茜道：“還是從最基礎(chǔ)做起吧，就教我?guī)追N面的做法吧。”
    “這不是你的老本行嗎？還用我教？”
    徐茜搖搖頭，“我昨天吃了龍師傅做的面，覺(jué)得比我爺爺做的都好吃……”
    “要不要這么夸張？！”
    “真的不夸張，我爺爺傳承下來(lái)的十幾種面我都會(huì)做，自然知道它們的最佳口味，可林師傅做的面感覺(jué)更勝之，我終于知道什么叫人外有人天外有天了。”
    “你認(rèn)為我做的面比你爺爺做的好吃，那么好在哪里呢？”
    “林師傅的面條更為彈性勁道，我覺(jué)得這一定和林師傅的和面的手法有關(guān)系。”
    “不錯(cuò)，確實(shí)和面是關(guān)鍵，既然是吃面，當(dāng)然面是核心，面不好吃，放再好的調(diào)料也是少了靈魂。”
    “所以，我就先從做面開(kāi)始。”徐茜說(shuō)道。
    “跟我來(lái)吧。”林飛看向李小鳳，“小鳳，你收拾一下，一會(huì)兒可能來(lái)顧客，他們點(diǎn)餐你就從記菜本上寫上送到后廚。”
    “好的叔。”
    來(lái)到后廚，林飛道：“你先給我活面看看。”
    “嗯。”
    徐茜也熟練的拿出面粉倒進(jìn)面盆，熟練的操作起來(lái)。
    不得不說(shuō)，她的水平很高，手法相當(dāng)熟練，不愧是靠廚藝起家的餐飲集團(tuán)的后代，也配得上她高級(jí)廚師的稱號(hào)。
    林飛只是略加指點(diǎn)，她便很快的掌握了其中的訣竅，竟然有模有樣。
    這個(gè)女人挺聰明的嘛，看來(lái)不是那種胸大無(wú)腦的女人，林飛下意識(shí)的看了看她的高聳，雖然趕不上展顰兒，但也足夠壯觀。
    這時(shí)，李小鳳走件后廚，“叔，來(lái)客人了，點(diǎn)了兩碗藤椒牛肉面，是細(xì)面。”
    林飛點(diǎn)點(diǎn)頭，結(jié)果徐茜正在活的面團(tuán)，“你在一旁看著。”
    “細(xì)面自然要越勁道越好吃，和面時(shí)要加重力度……”
    早上的時(shí)間，來(lái)了三十多桌顧客，林飛掛在墻上的今日面食上的五種面都做過(guò)了。
    每種面的揉面方法都不一樣，切面的手法不一樣，甚至下面的開(kāi)水的溫度也有說(shuō)法，總之，細(xì)微之處的不同也會(huì)讓面的口感大相徑庭。每一個(gè)細(xì)節(jié)，甚至撒的每一粒鹽都能精算到，這才是真正的廚藝大師。
    想起爺爺做的面來(lái)，也不過(guò)是小巫見(jiàn)大巫了。
    徐茜不但服氣，簡(jiǎn)直就是崇拜了。
    轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)到了中午，客人來(lái)的更多，中午開(kāi)始有客人要炒菜了，自然對(duì)今日推出的特色湯菜水晶魚羹尤為期待。
    徐茜自然放不過(guò)學(xué)這道菜的機(jī)會(huì)。
    “魚，味道鮮美，要想發(fā)揮它的極致，任何魚，去腥是關(guān)鍵，你認(rèn)為該怎樣給魚去腥？”
    徐茜道：“魚的內(nèi)臟，魚鰓和腥線是魚腥的主要來(lái)源，如果加上黃酒或者料酒，也可以是胡椒粉抹上魚身等，腥味就基本消除的差不多。”
    “你說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，這是基本去腥的方法，其實(shí)大多數(shù)人都忽略了最根本的問(wèn)題，那就是血液，
    任何動(dòng)物，有了血就有了它獨(dú)特的氣味。魚的內(nèi)臟、魚鰓等都是魚血和體內(nèi)雜質(zhì)的聚集處，自然腥味最大，但要想根除，還得從血液上入手。”
    “哦？可是魚血需要怎樣清除呢？”徐茜還是第一次聽(tīng)說(shuō)清除魚血的呢，不由的十分好奇。
    “會(huì)不會(huì)針灸？”
    “不會(huì)。”徐茜搖頭道：“這不是國(guó)醫(yī)的一種治療手法嗎？和做魚有關(guān)系？”
    “你看著。”林飛拿出銀針消毒后，在一條鯉魚身上各處扎了八根銀針，一分鐘后，銀針的針眼處，竟然開(kāi)始往外滲血，五分鐘后，竟然足足流了半碗血。
    “你再聞聞魚身。”
    徐茜放在鼻子上一聞，驚奇道：“竟然幾乎聞不到腥味了。”
    “然后再把魚鰓內(nèi)臟腥線祛除，這條魚的土腥味就完全沒(méi)有了。”
    林飛操作完畢后，熟練的把魚鱗帶皮剝開(kāi)后，只見(jiàn)魚肉和水晶一般，魚骨若隱若現(xiàn)，真的像是透明一樣。
    “神奇！”徐茜突然說(shuō)道：“我明白了，你做的那只白玉翡翠雞是不是也是用的同樣的道理？”
    “孺子可教也！”
    “龍師傅，沒(méi)想到針灸之法也能用于廚藝，真是讓我大開(kāi)眼界，請(qǐng)龍師傅教我！”
    “你要完全學(xué)會(huì)針灸可不是一兩天的事情，我就先教你扎針的幾個(gè)位置，乍得地方對(duì)了也會(huì)有效果，如果記不過(guò)來(lái)，你可以用手機(jī)錄下來(lái)，回到家里仔細(xì)觀看。逐漸熟練它的針扎位置，然后再實(shí)際操作的練一練，即便達(dá)不到我的程度，但也能放掉魚肉的三分之一的血液，作出來(lái)的口感也比以前的好很多。”
    “你讓我錄像？！”徐茜驚訝說(shuō)道：“你就不怕我給別人看，被人學(xué)了去？”
    “我既然教給你，還怕別人學(xué)？”
    “龍師傅，你太無(wú)私了，就沖你這句話，你這個(gè)視頻，我今生不會(huì)給別人看。”
    “別搞的你和獨(dú)家關(guān)門弟子似的，真的，我不在乎這些。廚藝嘛，應(yīng)該發(fā)揚(yáng)光大才能交相輝映嘛，才能創(chuàng)造出更為美味的食物，當(dāng)年你爺爺不就是因?yàn)橛鲆?jiàn)了一個(gè)愿意傳授廚藝的人才有了許氏集團(tuán)的今天嗎？”
    《仙木奇緣》
    徐茜慚愧道：“是我膚淺了。龍師傅，那我開(kāi)始錄了。”
    “開(kāi)始吧。”
    林飛又拿出一條沒(méi)有處理的魚來(lái)，故意放慢了速度，好讓徐茜錄得更清晰明白一些。
    錄完后，林飛又讓徐茜錄了自己做水晶魚羹的視頻。
    魚肉被林飛剁成了白色的魚肉醬，然后放置到羊湯里。
    “為何放到羊湯里呢？”
    “魚和羊加在一起就是鮮字，老祖宗研究華夏文字可不是胡亂拼湊的，自然有他們隱藏的智慧。魚和羊兩者結(jié)合，可以說(shuō)是交相輝映，香味互溶，味道能發(fā)揮到極致。”
    就這樣，一道乳白的水晶魚羹作成了，水晶透亮的魚肉類和羊湯的香味組合成了味覺(jué)和視覺(jué)的盛宴。
    一碗香面館立刻變成了大型真香現(xiàn)場(chǎng)。
    雖然徐茜還想學(xué)，但下午她有事情，無(wú)奈的走了，畢竟還有幾個(gè)產(chǎn)業(yè)的生意需要打理。