梅貽琦有些為難，說道：“周先生，你的想法很好，但實(shí)際操作有些困難。如今戰(zhàn)時(shí)物資很緊俏，開養(yǎng)雞場又需要大量糧食，恐怕這些雞養(yǎng)起來會(huì)折本。”
就跟養(yǎng)牛養(yǎng)馬只需要喂草一樣，都是很多人對(duì)養(yǎng)殖行業(yè)的誤解。養(yǎng)牛養(yǎng)馬需要喂精料粗料，養(yǎng)雞養(yǎng)鴨也需要喂糧食，特別是現(xiàn)代飼料沒有普及之前，糧食的消耗量就更大了。
問題是現(xiàn)在人都吃不飽，哪還有糧食去喂雞？粗糧也被人搶著吃啊！
周赫煊解釋道：“我的意思是，咱們開一個(gè)現(xiàn)代化的科學(xué)養(yǎng)雞場。”
這年頭科學(xué)是很神圣的，眾人聽到“科學(xué)養(yǎng)雞”都來了興趣，忙問道：“怎么個(gè)科學(xué)法？”
周赫煊在穿越以前，舅舅家就是開養(yǎng)雞場的，規(guī)模不大，一場禽流感下來血本無歸，后來便改行養(yǎng)豬去了。他雖然不是很懂細(xì)節(jié)，但耳濡目染之下還是知道一些關(guān)鍵點(diǎn)，結(jié)合此時(shí)的情況解釋道：“第一步，工業(yè)孵化；第二步，雌雄鑒別；第三步，飼料配置。”
費(fèi)孝通說：“工業(yè)孵化我知道，英國那邊就有，而且好像并不困難。但雌雄鑒別是什么，養(yǎng)雞還分公母嗎？”
周赫煊解釋道：“第一，公雞不能產(chǎn)蛋，只能做肉雞食用；第二，公雞長得快長得壯，喜歡搶食吃，會(huì)影響其他小雞的生長。所以科學(xué)養(yǎng)雞必須養(yǎng)母雞，公雞需要在剛出生時(shí)就遺棄掉。”
金岳霖笑道：“雞崽剛出生時(shí)都一個(gè)樣，哪能分得清雌雄？”
周赫煊說：“中國農(nóng)民在古代就能分辨雞仔雌雄，有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)戶，通過小雞的外形、叫聲、排便、走路的差別，很輕松就能辨別出公母。但這種觀測法很粗糙，而且準(zhǔn)確率只有七八成。更直接的，可以按壓翻開小雞的肛部，有凸起的是公雞，沒有突起的是母雞，這種方法的準(zhǔn)確率接近100%。”
周赫煊說的這種辨別雌雄的方法，被后世中國的中小型養(yǎng)雞場廣泛使用。別看它貌似很簡單，但卻改變了人類的餐桌食譜，每年帶來的經(jīng)濟(jì)效益數(shù)以億萬計(jì)。
在小雞雌雄識(shí)別技術(shù)出現(xiàn)之前，是不可能實(shí)現(xiàn)大型規(guī)模化養(yǎng)殖的，因?yàn)轲B(yǎng)雞的成本太高了。直到1950年，日本人木澤武夫發(fā)明出雛雞雌雄鑒別器，全世界的養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)才迅速發(fā)展起來。
但木澤武夫發(fā)明的雌雄鑒別技術(shù)很有問題，容易造成小雞感染和死亡，遠(yuǎn)不如周赫煊說的掰屁股識(shí)別那么安全有效。
周赫煊本人就是個(gè)掰屁股識(shí)公母的高手，他讀小學(xué)的時(shí)候，每年放暑假都要去外婆家玩。外婆和舅媽經(jīng)常帶著他去掰小雞屁股，幾秒鐘就能辨別一只，不比機(jī)器識(shí)別的速度慢多少。
僅憑這項(xiàng)技術(shù)，周赫煊如果改行去養(yǎng)雞的話，那他很快就能成為資本家，在全世界都屬于獨(dú)一份的養(yǎng)雞秘笈。
朱自清驚嘆道：“世事洞明皆學(xué)問，想不到明誠對(duì)養(yǎng)雞也有深入研究！”
周赫煊繼續(xù)說道：“辨別小雞的公母以后，還要配置飼料。純粹的喂大米、喂豆子、喂麥子，雞是長不好的，產(chǎn)蛋量也不會(huì)很高，需要給它們加一點(diǎn)葷腥。”
梅貽琦苦笑道：“我都半年不見葷腥了，哪有肉給雞吃啊。”
“葷腥并不一定是肉，可以把骨頭磨成粉末，也可以使用蚯蚓，”周赫煊笑著說，“特別是蚯蚓，使用人畜的糞便催肥土壤，能讓蚯蚓在短時(shí)間內(nèi)大量繁殖。如果養(yǎng)雞場成規(guī)模以后，直接用雞糞培植蚯蚓就更方便了。”
“這倒是個(gè)好方法，”聞一多點(diǎn)頭道，“糞便和蚯蚓都是常見之物，用來養(yǎng)雞也不浪費(fèi)糧食。”
周赫煊說：“糧食還是需要的，只用蚯蚓喂雞的話，會(huì)影響雞的食欲，還會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)蛋量下降。”
劉文典聽周赫煊說得頭頭是道，驚訝道：“明誠以前養(yǎng)過雞？”
周赫煊隨口胡謅道：“我小時(shí)候在美國流浪吃不飽飯，曾經(jīng)到一家農(nóng)場做童工。剛才我說的那些，都是農(nóng)場主的養(yǎng)雞秘訣，不對(duì)外傳授的。所以我只知道大概，詳細(xì)的飼料配比就不清楚了。如何使用糞便漚肥，讓蚯蚓健康繁殖；如何搭配調(diào)制養(yǎng)雞飼料，才能讓雞長得最快最好，這些都需要農(nóng)學(xué)院的師生們反復(fù)試驗(yàn)。”
這玩意兒真需要農(nóng)學(xué)院的學(xué)生，可以少走彎路。就說繁殖蚯蚓吧，農(nóng)學(xué)院可是設(shè)有土壤學(xué)的，他們搞起來絕對(duì)事半功倍。
梅貽琦攤手道：“西南聯(lián)大沒有農(nóng)學(xué)院。”
周赫煊說：“回頭我再去一趟成都，邀請中央大學(xué)和金陵大學(xué)的農(nóng)學(xué)院師生們過來。他們通過試驗(yàn)摸索，應(yīng)該能研究出一套科學(xué)的養(yǎng)雞方法，從而推廣到全國去。這個(gè)養(yǎng)雞場不僅要開在西南聯(lián)大，還要開遍整個(gè)抗戰(zhàn)大后方。只要推廣得力，必然能降低雞肉和雞蛋的物價(jià)，為更多的窮人提供營養(yǎng)。”
“此乃利國利民之大好事！”費(fèi)孝通是倫敦大學(xué)的社會(huì)學(xué)博士，還主修了政治經(jīng)濟(jì)學(xué)，立即就預(yù)料到周赫煊這個(gè)計(jì)劃的巨大影響力。
在場的都是聰明人，哪有想不明白的？
別的且不說，這套科學(xué)養(yǎng)雞方法若能成功，至少他們以后能夠隔三差五吃雞蛋了。
梅貽琦當(dāng)即拍板說：“周先生，我?guī)湍阍趯W(xué)校附近選一塊地皮，最好是離市區(qū)遠(yuǎn)一些，免得遭到日本飛機(jī)的轟炸。我再組織最優(yōu)秀的建筑設(shè)計(jì)師，為養(yǎng)雞場設(shè)計(jì)廠房！”
周赫煊開玩笑說：“思成和徽因就很不錯(cuò)，讓他們設(shè)計(jì)養(yǎng)雞場吧。”
梅貽琦哈哈大笑：“那可有點(diǎn)困難，他們夫妻二人正在川康考察。就算他們回來了，恐怕也不會(huì)答應(yīng)。我讓思成設(shè)計(jì)土墻校舍的時(shí)候，他還發(fā)了脾氣，說修土屋草房用不著梁思成。”
“哈哈，我說笑而已，梅校長不用當(dāng)真。”周赫煊樂不可支。
金岳霖迫不及待地舉手說：“我要參與，我不當(dāng)場長了，給我一個(gè)飼養(yǎng)員的職務(wù)就行。”
“沒問題。”周赫煊立即答應(yīng)下來。
那個(gè)野生男同學(xué)捧著飯碗，興奮地問：“那是不是以后食堂也能見到雞蛋？”
“當(dāng)然有雞蛋，”周赫煊見他有點(diǎn)面熟，順口問，“你叫什么名字？”
野生男同學(xué)說：“我叫楊振寧。”
周赫煊：“……”