鹵香坊的生意一直很好，客流之盛，風(fēng)味之美，慢慢扭轉(zhuǎn)了大眾對(duì)下貨“難登大雅之堂”的看法。
    尤其醬汁肘子、怪味雞絲、五香鵝腸這些，不但登得起大雅之堂，還很受貴客們的歡迎。
    于是繼洪福飯館之后，陸續(xù)又有多家飯館酒樓從季氏味業(yè)訂購(gòu)了鹵味拼盤(pán)，單訂某幾類(lèi)的也有。
    所以鹵香坊如今生產(chǎn)的東西，不僅要供店里散賣(mài)，還要對(duì)外供貨，工作量翻了好幾番。
    近來(lái)季妧又開(kāi)通了對(duì)外批發(fā)的業(yè)務(wù)——就是允許那些小攤販們從季氏味業(yè)進(jìn)貨，繼而轉(zhuǎn)賣(mài)。
    再加上進(jìn)入夏季，鹵味涼菜類(lèi)備受青睞，整個(gè)鹵香坊就更是忙的停不下來(lái)。
    不僅忙，還急。
    主要鹵味這東西它不禁放。冬天還好，進(jìn)了夏日，多擱半天都變味。
    古人消暑、制冷，給食物保鮮、做冷飲，法子也不是沒(méi)有，那就是藏冰。
    每年大寒季節(jié)，鑿凍河之冰儲(chǔ)藏，因?yàn)檫@時(shí)的冰塊最為堅(jiān)硬硬，不易融化。
    但光有冰塊，沒(méi)有一個(gè)常年維持零度以下的空間也是不行的，于是就有了藏冰神器——冰井和冰窖。
    冰窖多建在徹底杜絕陽(yáng)光的陰涼之地，深入地底，用新鮮稻草跟蘆席鋪墊，把冰放到上面，以稻糠樹(shù)葉等隔溫材料覆蓋，然后密封窖口，待來(lái)年享用。
    這樣的儲(chǔ)存方式，到了來(lái)年，大概會(huì)有三分之二的藏冰融化，只需在頭年將藏冰量提高到所需冰量的三倍即可。
    冬天那會(huì)兒季妧就讓人建了好幾處冰窖，冰窖里也存了冰。
    但這個(gè)終究是笨法子，貯冰量有限，用于尋常人家消暑還可，用于日日都要出貨且要運(yùn)送到各處的鹵香坊，根本杯水車(chē)薪。
    除非能自己制冰……
    季妧回想了一下，她所在的那個(gè)時(shí)空，唐朝末期好像就有了制冰之術(shù)。
    據(jù)說(shuō)是生產(chǎn)火藥的工匠們，偶然間發(fā)現(xiàn)他們開(kāi)采的硝石溶于水時(shí)會(huì)吸收大量的熱，繼而使周?chē)鷾囟冉档鸵灾陆Y(jié)成冰，于是一些能工巧匠便開(kāi)始利用硝石制冰。
    季妧找人打聽(tīng)了一下，才知大周也有。
    不過(guò)只有京中那些皇親貴胄、勛貴之家才懂，外人是窺不了門(mén)徑的。一般的官宦富貴人家，用的也是藏冰的老法子。
    季妧找老道士弄來(lái)硝石，兩人聯(lián)手搗鼓了幾回，還真弄出來(lái)了。
    方法很簡(jiǎn)單，就是將一個(gè)裝滿(mǎn)水的器皿，放入更大的容器，然后在容器內(nèi)放水，并不斷加入硝石，直至中間器皿內(nèi)的水結(jié)成冰。
    雖然硝石不易得，但溶于水后，可以用降溫結(jié)晶法或蒸發(fā)結(jié)晶法將硝石提出來(lái)重復(fù)使用。
    有了這種技術(shù)，再不用從入冬就開(kāi)始藏冰，隨用隨制，自家的生意少了后顧之憂(yōu)，也再不用受季節(jié)所限。
    為此季妧專(zhuān)門(mén)定制了特大號(hào)的容器，還特意選了一批人出來(lái)負(fù)責(zé)制冰，雖然又是筆不小的投入，但物有所值。
    畢竟鹵味坊如今生產(chǎn)的，可不單單只是鹵味了。
    三月份的時(shí)候又加了腌醬菜的生產(chǎn)線(xiàn)，到了六月初直接擴(kuò)建成了醬菜園，暫時(shí)還是和鹵香坊并在一起，由謝寡婦先管著。
    季妧從鹵屋出來(lái)，直接去了醬菜園。
    但見(jiàn)滿(mǎn)院大小劃一的陶甕，因?qū)θ照諚l件的需求不同，有的曝曬在陽(yáng)光下，有的置于陰涼的廂房中。
    甕里分別有醬瓜、醬蒜、醬蘿卜、醬生姜、醬辣椒、醬什錦菜、八寶醬菜，此外還有醬黃豆、醬豆腐乳。
    黑的白的、青的翠的、褐的黃的，看上去都讓人口舌生津。
    其實(shí)季妧最初提出要做這東西時(shí)，謝寡婦是不咋同意的——農(nóng)家過(guò)冬，誰(shuí)不腌幾壇子菜在那放著？又不是啥稀奇東西。
    但季妧有季妧的考慮。鹵香坊這邊人手不算少，只集中忙活下午到晚上，上午一般沒(méi)什么事做。既如此，多開(kāi)發(fā)一些東西也能吃得消，而腌醬菜和自家其他產(chǎn)品緊密相連，正合適。
    謝寡婦悶了一肚子官司，不過(guò)還是選擇聽(tīng)季妧的。
    她沒(méi)想到的是，季妧口中的腌醬菜，和她以往見(jiàn)過(guò)的那些完不一樣！
    工序多，用料多，雖然心疼又麻煩，但成品出來(lái)別提多喜人。
    莊戶(hù)人家大都吃夠了那些黑不拉幾的腌菜，但醬菜園出來(lái)的醬菜不同。這個(gè)不同不僅體現(xiàn)在豐富的口感上，還體現(xiàn)在美觀(guān)的外表上，更體現(xiàn)在品種的多樣上。
    就連包裝用的陶瓷壇，都季妧親手設(shè)計(jì)，而后送到窯上找人訂做的。
    不過(guò)帶陶瓷壇的這種，因?yàn)槌杀靖?，并不做一般售賣(mài)，按季妧的話(huà)說(shuō)，是要打進(jìn)“上流市場(chǎng)”的。
    這話(huà)乍一聽(tīng)未免有點(diǎn)癡人說(shuō)夢(mèng)——那些上等人會(huì)吃這些東西？
    每每聽(tīng)到這種質(zhì)疑季妧就笑。
    上等人怎么了？上等人也是要吃喝拉撒的，上等人吃慣了鮑參翅肚也是想換換清粥小菜的。
    可見(jiàn)哪有什么上等不上等，只要對(duì)了胃口，粉絲也能賣(mài)出魚(yú)翅的價(jià)格。
    再說(shuō)了，六必居的醬菜都能成為貢品，由一家專(zhuān)賣(mài)柴米油鹽的小店鋪，成為盛極一時(shí)傳揚(yáng)后世的名店。
    她雖不敢說(shuō)自家的醬菜一定比六必居好，但肯定要甩出當(dāng)前那些簡(jiǎn)單粗陋的腌制品幾條街的。
    事實(shí)證明這并不是癡人說(shuō)夢(mèng)。
    醬菜園的產(chǎn)品一經(jīng)推出，短短半月就風(fēng)靡了鄴陽(yáng)，一時(shí)間竟比鮮菜還受歡迎些！
    那些大戶(hù)人家的后廚采辦也成了季氏味業(yè)的?？停l(shuí)讓家里主子喜歡呢。
    尤其進(jìn)入夏季，苦夏的人胃口不好，醬菜園的東西卻能讓人胃口大開(kāi)，酸口的，甜口的，麻辣口的，咸鮮口的……大熱天里，搭上一碗薄粥，比大魚(yú)大肉不知強(qiáng)過(guò)多少。
    除了這些目標(biāo)人群，裝著各色醬菜的陶瓷壇還和鹵味拼盤(pán)一起，走進(jìn)了各大酒樓的飯桌。
    當(dāng)然也是有針對(duì)性的。像留仙樓，就以酸甜口居多，而且比起口感更重色澤外觀(guān)；像洪福飯館，則是麻辣咸居多，賣(mài)相無(wú)甚所謂，但一定要夠味。
    市井百姓對(duì)季家醬菜的態(tài)度也經(jīng)過(guò)一些變化，最開(kāi)始誰(shuí)都不想花冤枉錢(qián)買(mǎi)自家就有的東西，直到試吃之后……
    對(duì)于這類(lèi)顧客，稱(chēng)好醬菜后，不用陶瓷壇，直接用荷葉包裝，既環(huán)保又清香，主要是便宜——他們比較在意價(jià)格，而醬菜的價(jià)格都是固定的，那就只能從包裝上下手。
    別說(shuō)，這還成了醬菜園的一個(gè)標(biāo)志。
    “對(duì)了謝姨，那批泡菜……”
    謝寡婦帶著季妧拐彎去了隔壁院，指著一排排的寬口缸給她看。
    “這批也快了?！?br/>     。