豆芽，后世一種很常見(jiàn)的家常小菜，只要溫度合適，五六天時(shí)間就能吃到。
    到廚房后，陳旭叫廚工把提前買(mǎi)回來(lái)用溫水泡了一天的黃豆和菉豆（注一下，菉豆就是綠豆，秦漢時(shí)期統(tǒng)稱(chēng)為菽）瀝干備用，準(zhǔn)備好的兩口大缸也洗刷干凈，缸底放上幾塊石磚，然后石磚上再放置一個(gè)竹子編的竹簸箕，簸箕上鋪一塊粗麻布，然后把瀝干的黃豆和綠豆分別倒在竹簸箕上攤勻，并且用濕麻布蓋上，表面再壓上一塊木板，最后把陶缸蓋上蓋子讓人搬到靠近火炕的火灶旁邊放好。
    生豆芽非常簡(jiǎn)單，陳旭小時(shí)候見(jiàn)老媽做過(guò)無(wú)數(shù)次，但其中卻有幾個(gè)小竅門(mén)，一是要用不透光的容器，這樣長(zhǎng)出來(lái)的豆芽才是白色的，葉子不會(huì)變綠。
    二是要保證透水性，豆芽每天都要澆兩到三遍水，但豆子又不能被水泡住，不然豆芽長(zhǎng)出來(lái)之后很容易爛掉，因此不能直接放在缸底，如果要放在缸底也可以，缸底必須漏水才行。
    三是要保證豆芽生長(zhǎng)的溫度，眼下是冬天，不過(guò)好在如今家大業(yè)大，清河侯府已經(jīng)有上百人，暖炕一天到晚都燒著，雖然耗費(fèi)了大量的柴草，但陳旭錢(qián)多的花不完，自然承受得起，即便是家仆的房間也都有暖爐和暖炕，足夠保證豆芽的生長(zhǎng)溫度。
    最后就是豆芽上要壓一件比較重的東西，這樣長(zhǎng)出來(lái)的豆芽才會(huì)比較整齊也比較直，當(dāng)然不壓也可以，最后長(zhǎng)的豆芽都是彎曲的，吃起來(lái)沒(méi)問(wèn)題，只是不好看而已。
    “這些豆子每天早晚各澆一次水，要澆透！但也別澆的太多，不能讓水浸到豆子。”等一切弄完之后，陳旭叮囑廚房的幫工。
    “侯爺放心！”幾個(gè)幫工連連點(diǎn)頭。
    “你們幾個(gè)看清楚沒(méi)有？”陳旭問(wèn)幾個(gè)廚工。
    “看清楚了，侯爺！”一群廚工也趕緊點(diǎn)頭。
    “那就好，就照這個(gè)方法多做一些，如今寒冬沒(méi)太多新鮮菜蔬，多吃點(diǎn)兒豆芽對(duì)身體有好處，等長(zhǎng)出豆芽之后，清炒涼拌都可以，府上無(wú)論侍衛(wèi)仆從每隔兩三天必須吃一頓！”
    “是，侯爺！”
    “對(duì)了，我前幾天做的豆腐怎么樣了？”陳旭轉(zhuǎn)身往廚房旁邊的房間一邊走邊問(wèn)。
    “侯爺，那豆腐已經(jīng)壞了，表面已經(jīng)長(zhǎng)出來(lái)一層粘液和白毛，那個(gè)味道……”一個(gè)廚工跟在身后欲言又止。
    “很難聞是不是？”陳旭笑著說(shuō)。
    “是，非常難聞，滿屋子一股臭味，如同進(jìn)了茅廁！”
    “哈哈，那就對(duì)了，我要的就是這個(gè)味兒！”陳旭高興的哈哈大笑。
    要做豆腐乳，不臭怎么行，越臭證明霉菌長(zhǎng)的越好，到時(shí)候做出來(lái)的腐乳才會(huì)越香！
    豆腐乳就饅頭，再有一碗小米粥，在加一碟酸辣爽口的蘿卜干，以后早飯就很方便了。
    當(dāng)然還可以炸油條配甜豆?jié){，也是早餐的很好選擇。
    果然，房間里不太透風(fēng)，雖然是寒冬時(shí)節(jié)，但因?yàn)槔锩娑逊诺拿酌嬗图Z和各種菜品太多，房間里溫度比外面高十多度，打開(kāi)門(mén)就一股混雜著這各種味道的熱氣撲面而來(lái)，其中有一種味道特別重，熏的陳旭差點(diǎn)兒一頭杵到門(mén)框上。
    陳旭捂著鼻子退到門(mén)外等了一會(huì)兒，等房間里的味道稍微減弱一些之后走進(jìn)去。
    一個(gè)木架上擺放著幾個(gè)竹簸箕，揭開(kāi)蓋在上面的麻布，果然看到里面的切成小塊整齊擺放在粟草上的豆腐塊都已經(jīng)長(zhǎng)出厚厚的白霉，散發(fā)出極其濃郁的味道，但陳旭是不認(rèn)為這個(gè)味道和茅廁很相似的，因?yàn)檫@完全兩種不同的味道，這東西能吃，屎……不能吃！
    這種毛豆腐有兩種吃法，一種是做成豆腐乳，一種是做成油炸臭豆腐。
    臭豆腐陳旭并沒(méi)有做過(guò)，但并不妨礙他做出來(lái)，因?yàn)檫@東西在后世的中國(guó)南北都有，地地道道就是一種家常小吃，農(nóng)村幾乎家家戶(hù)戶(hù)都要做，甚至在很多地方都已經(jīng)做成了特色小吃，一些風(fēng)景秀麗的旅游區(qū)，到處都飄蕩著一股濃濃的油炸臭豆腐的味道。
    眼下毛豆腐已經(jīng)成功，接下來(lái)自然就是兩種都要做出來(lái)嘗嘗。
    吩咐幾個(gè)幫工把臭豆腐都端到廚房去，一路經(jīng)過(guò)，所有幫工和侍女仆人都捂著鼻子，滿臉驚奇卻又不敢開(kāi)口問(wèn)。
    “我要的瓦罐買(mǎi)回來(lái)沒(méi)有？”陳旭把所有毛豆腐都挨著檢查了一遍，把其中一些長(zhǎng)出黑霉的豆腐挑出來(lái)扔掉之后問(wèn)。
    “侯爺，已經(jīng)買(mǎi)回來(lái)了，都清洗干凈就了?！币粋€(gè)幫工趕緊去抱來(lái)幾個(gè)瓦罐。
    “我要的作料做好沒(méi)有？”陳旭又問(wèn)旁邊的一個(gè)廚工。
    “回侯爺，已經(jīng)做好了！”一個(gè)廚工趕緊拿出來(lái)一個(gè)小罐子，里面有大半罐子粉末，散發(fā)著花椒芥末和其他香料的刺激性味道。
    這些粉末里面放了小茴香、干姜、花椒、芥末和少量的紫蘇葉，研磨成粉，是用來(lái)制作豆腐乳的，其實(shí)做豆腐乳最好是紅辣椒粉，不過(guò)眼下辣椒還在南美洲，要吃到嘴……陳旭很惆悵的嘴角抽抽了幾下。
    看來(lái)自己的步伐還得加快點(diǎn)兒，不然到掛的那一天還見(jiàn)不到辣椒的影子。
    既然一切都準(zhǔn)備齊全，接下來(lái)的事情就比較快當(dāng)了，將毛豆腐沾上一些鹽末，在磨好的香料里面輕輕滾一下均勻的沾上一層香料粉末，然后擺放到小瓦罐里面，裝滿一罐之后澆進(jìn)去一些清河佳釀，然后密封起來(lái)。
    弄了幾罐之后，還剩下一些陳旭打算做一道油炸臭豆腐。
    在鐵鍋里面倒入一些清河茶油，燒到八分熱，然后把幾塊毛豆腐丟到油鍋里面，伴隨著撲撲啦啦的響聲，頓時(shí)一股極其濃烈的臭味在整個(gè)廚房彌漫開(kāi)來(lái)，所有的廚工幫工和看稀奇的仆人侍女全都捂著鼻子逃出了房間，虞無(wú)涯屏住呼吸堅(jiān)持了三分鐘之后也奪門(mén)而逃。
    “恩公，打死我也不會(huì)吃這東西？”虞無(wú)涯遠(yuǎn)遠(yuǎn)的站在窗戶(hù)捂著鼻子外面嚷嚷。
    陳旭鳥(niǎo)都懶得鳥(niǎo)他，繼續(xù)炸自己的臭豆腐。
    “你們?cè)诟缮?，怎?huì)如此惡臭？”侯府的管事皇甫缺匆匆而來(lái)。
    “侯爺在炸臭豆腐！”一個(gè)仆人小聲說(shuō)。
    “但怎么聞起來(lái)味同炸屎！炸來(lái)干什么？”皇甫缺趕緊放低聲音問(wèn)。
    “吃~”仆人的回答言簡(jiǎn)意賅。
    “嘔~”皇甫缺捂著嘴巴轉(zhuǎn)身。
    “皇甫管事，你進(jìn)來(lái)，我與你吃一道美味！”陳旭在廚房看到準(zhǔn)備離開(kāi)的皇甫缺，趕緊招手示意。
    “侯爺，我……我突然腹痛難忍，要去茅廁出恭！”皇甫缺突然捂著肚子一臉扭曲的說(shuō)。
    “莫非要我出來(lái)請(qǐng)你！”陳旭惡狠狠的說(shuō)。
    “屬下不敢！”皇甫缺如喪考妣的捂著鼻子一步一步挪進(jìn)廚房，廚房里的味道更加濃烈，直接就差點(diǎn)兒把他熏暈過(guò)去。
    “來(lái)，嘗一塊我做的油炸臭豆腐！”陳旭很熱情的把炸好的幾塊臭豆腐撈起來(lái)放到盤(pán)子里面，沾上一些醬料之后遞給皇甫缺一雙筷子。
    “侯爺，您……您是不是對(duì)我有意見(jiàn)，如若您覺(jué)得我做的不好，辭退我便是……”皇甫缺哆嗦著接過(guò)筷子，看著幾塊炸的金黃但卻散發(fā)著一股混合惡臭的豆腐干，感覺(jué)自己的靈魂都要被熏出竅了。
    “沒(méi)意見(jiàn)，你做的很好，我很滿意，但如果你能夠有勇氣吃下一塊，你絕對(duì)會(huì)發(fā)現(xiàn)另一個(gè)全新的世界向你敞開(kāi)，禍兮福所倚，福兮禍所伏，好吃或者不好吃這種事其實(shí)并不矛盾，這東西聞起來(lái)臭，但可能吃起來(lái)香……”
    “侯爺……”皇甫缺差點(diǎn)兒就哭了，舉著筷子猶豫了許久還是沒(méi)勇氣夾起來(lái)。
    “你知道為什么你一直都不會(huì)成功了吧，三十多歲了還在咸陽(yáng)名不見(jiàn)經(jīng)傳，那是因?yàn)槟銢](méi)有接受新事物的勇氣，如此下去，就算你老到死，也最多只能在侯府做一個(gè)管事，一輩子碌碌無(wú)為，而不會(huì)成為一個(gè)名震天下的大文豪！”
    陳旭說(shuō)完自顧自的夾起一塊臭豆腐放進(jìn)嘴里，一口下去外酥里嫩，濃烈的味道在嘴巴里面散開(kāi)，糾纏千百味蕾瞬間化作一股濃烈的奇香。
    “美味~~”陳旭半閉著眼睛忍不住發(fā)出一聲由衷的贊嘆。
    “咔嚓~”
    皇甫奇被陳旭的話刺激的有些失神，清醒過(guò)來(lái)之后咬咬牙夾起一塊臭豆腐塞進(jìn)嘴里，瞬間臉上的表情充滿了戲劇性的變化，從扭曲到舒展，從苦澀到震驚，嘴巴咔咔嚓嚓一通咀嚼之后咕咚一聲將豆腐吞入腹中。
    “如何？”陳旭似笑非笑的問(wèn)。
    “美味，堪稱(chēng)絕世美味，酥香可口，外焦里嫩，濃香四溢，入口之后竟然一絲絲臭味都感覺(jué)不到！”皇甫奇連聲贊嘆，手中的筷子已經(jīng)夾上了第二塊。
    幾塊豆腐干陳旭和皇甫奇兩人就站在廚房里你一塊我一塊，很快就吃完了，站在窗戶(hù)外面的虞無(wú)涯和隨后而來(lái)的英布、孫叔炅和一群廚工家仆都看得面面相覷。
    “太美味了，侯爺再炸幾塊！”皇甫缺意猶未盡。
    雖然是投靠作為門(mén)客，但皇甫缺作為一個(gè)有文化有理想的知識(shí)分子，雖然在咸陽(yáng)名不見(jiàn)經(jīng)傳，還是一個(gè)落魄的家，但總體來(lái)說(shuō)文人的風(fēng)骨還是有的，因此和陳旭說(shuō)話除開(kāi)比較恭敬之外，大多時(shí)候都很隨意，而且一段時(shí)間相處下來(lái)，侯府內(nèi)的人都知道陳旭這個(gè)侯爺與眾不同，對(duì)所有人都很關(guān)心，而且從來(lái)都不擺侯爺?shù)募茏?，打人罵人更不曾有過(guò)，因此陳旭也深受所有人的尊敬和愛(ài)戴。
    陳旭對(duì)皇甫缺的建議自然言聽(tīng)計(jì)從，夾起幾塊毛豆腐再次放到鍋里，皇甫缺迫不及待的蹲到火灶后面添加柴草當(dāng)起了廚工。
    “莫非真的很好吃？”虞無(wú)涯作為一個(gè)資深吃貨，聞著空氣中飄蕩的濃烈臭味，忍了又忍之后決定還是放棄開(kāi)始的打死也不吃的念頭，進(jìn)去品嘗一下這種聞起來(lái)和屎沒(méi)什么區(qū)別的食物。
    “嘿嘿，恩公，我也嘗一塊！”虞無(wú)涯干笑著拿起一雙筷子守在鍋邊。
    “陰極生陽(yáng)，陽(yáng)極生陰，陰為陽(yáng)之始，陽(yáng)為陰之末，陰陽(yáng)互抱合稱(chēng)太極，這臭豆腐也一樣，臭中有香，香中有臭，臭到極致他就不是臭了……”
    陳旭滿口胡柴的瞎咧咧著，很快把炸好的臭豆腐撈起來(lái)放在盤(pán)子里。早已等不及的皇甫缺直接就夾了一塊滾燙的臭豆腐胡亂沾了一些醬料就塞進(jìn)嘴巴里。
    虞無(wú)涯稍微猶豫了一下，然后也夾了一塊放進(jìn)嘴里，一口下去，臉上的表情幾乎和剛才的皇甫缺一模一樣，瞬間就被這種聞起來(lái)臭吃起來(lái)香的美味征服了。
    “美味，甚是美味！”
    “不錯(cuò)，普天之下也只有侯爺能夠制作出如此奇特的食物了！”
    “香生臭，臭生香，無(wú)涯對(duì)太極的領(lǐng)悟又精進(jìn)不少！”
    陳旭：……