第二天，陳旭照例早起上朝議政，散朝之后去中書(shū)省各辦公室巡查了一遍，聽(tīng)取了各部門頭頭腦腦的報(bào)告之后就讓管家去打聽(tīng)一下城內(nèi)哪兒有比較大的釀酒坊。
    釀酒在大秦已經(jīng)非常普遍，除開(kāi)糧食釀酒以外，現(xiàn)在還有葡萄酒，桑葚酒甚至一些其他水果釀造的酒水，但共同的特點(diǎn)是酒精度數(shù)非常低，主要還是因?yàn)榘l(fā)酵釀制的工藝不行，還有就是從西周傳下來(lái)的禁酒令也抑制了釀酒工藝的發(fā)展，加上年年征戰(zhàn)秦國(guó)糧食不足，禁酒令更加嚴(yán)格，民間釀酒會(huì)被殺頭，因此目前只有官方認(rèn)可的酒商才能釀酒出售，這也導(dǎo)致了大秦雖然酒不好，但卻賣的賊貴。
    就算是在陳旭看來(lái)像馬尿一樣難喝的濁酒，普通人家也喝不起，一斤都在十多錢往上，一個(gè)小官吏若是去逛一趟園子，喝上幾斤酒一個(gè)月的工資差不多就沒(méi)有了。
    陳旭要釀酒，自然要釀高純度的蒸餾酒。
    而酒精作為最常用的工業(yè)制劑，用途非常廣泛，特別是醫(yī)藥和化學(xué)方面尤其突出。
    有了高純度的酒精，許多基礎(chǔ)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)就可以慢慢展開(kāi)了，油燭和松明這些東西燃燒釋放出來(lái)的煙太大，陳旭無(wú)法想象一個(gè)濃煙滾滾的化學(xué)實(shí)驗(yàn)室是一種什么狀態(tài)，特別是那些玻璃儀器，估計(jì)很快就被會(huì)被熏的什么都看不清楚。
    管家離開(kāi)之后不到半個(gè)時(shí)辰，就帶回來(lái)一個(gè)身材微胖穿著華服的商賈。
    “相爺，這位就是咸陽(yáng)城最大的釀酒坊的坊主杜仲，少府特許的釀酒商，幾乎咸陽(yáng)有一大半的酒都是出自杜氏酒坊。”管家介紹。
    “杜仲拜見(jiàn)侯爺！”
    進(jìn)門之后，酒商杜仲激動(dòng)的不能自持，跪在地上恭恭敬敬給陳旭磕頭，而且還是習(xí)慣稱清河侯的爵位。
    “免禮，給杜坊主看茶！”陳旭笑著擺手吩咐侍女奉茶，落座之后詢問(wèn)了一下杜氏酒坊的一些情形之后決定還是親自去酒坊看看釀酒過(guò)程！
    “恩公為何突然對(duì)釀酒感興趣？”虞無(wú)涯聽(tīng)聞之后也背著寶劍斜跨一把手銃跟著一起出門。
    “當(dāng)初在小河村，我和你說(shuō)過(guò)世間還有一種美酒……”
    “莫非是二鍋頭？”虞無(wú)涯驚喜不已。
    “嘿嘿，正是，以前各種事務(wù)繁忙，而且釀酒過(guò)程也很復(fù)雜，最近得閑，我去酒坊看看能不能弄點(diǎn)兒二鍋頭嘗嘗！”陳旭點(diǎn)頭。
    “恩公你終于想起來(lái)了，當(dāng)初勾引我說(shuō)一口二鍋頭下肚，天地盡入胸懷，無(wú)涯都饞了好幾年了，速去速去，無(wú)涯已經(jīng)等不及了！”虞無(wú)涯舔著嘴巴感覺(jué)口水都開(kāi)始往下掉。
    半個(gè)小時(shí)之后，陳旭跟著酒商杜仲來(lái)到城西一座巨大的宅院，還隔著老遠(yuǎn)就能聞到空氣中漂浮著一股酒糟的味道，而進(jìn)入酒坊的院子之后，氣味更加濃烈，劇烈的酒糟味道能夠把人沖一個(gè)跟頭。
    院子里面有兩個(gè)巨大的木棚。
    一個(gè)工棚里面無(wú)數(shù)的幫工正在篩選粟米和拌制酒糟，另中一個(gè)工棚里面數(shù)十口大陶缸里面都是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)木圃悖渲性S多正在發(fā)酵，散發(fā)著濃郁的酸甜味，聞起來(lái)就和后世農(nóng)村制作的米酒幾乎沒(méi)有任何區(qū)別，唯一的就是衛(wèi)生條件完全無(wú)法直視，所有的幫工全都沒(méi)有任何衛(wèi)生習(xí)慣，一邊擦鼻涕扣屁股一邊在酒糟里面攪來(lái)攪去，看得陳旭臉皮直抽抽。
    “侯爺，我們杜氏酒坊每天能夠釀酒兩千余斤，一直都供不應(yīng)求，不過(guò)這兩年糧食產(chǎn)量增加，少府允許我們加大一些產(chǎn)量，但場(chǎng)地有限，眼下還沒(méi)有進(jìn)行擴(kuò)充，侯爺您是釀酒大匠，傳下釀造葡萄酒的技藝，如今我們這些濁酒只能賣給那些普通百姓……”
    杜仲陪在陳旭身邊一邊觀看一邊介紹，同時(shí)不忘順便拍陳旭的馬匹。
    作為一個(gè)酒商，平日幾乎沒(méi)有任何和陳旭沾邊的機(jī)會(huì)，這種采用傳統(tǒng)工藝釀造的濁酒和葡萄酒的口感和味道完全無(wú)法相提并論，因此現(xiàn)在整個(gè)大秦的高端酒水都被葡萄酒占領(lǐng)了，而他們釀造的濁酒已經(jīng)登不得大雅之堂，只能出售給喝不起葡萄酒的普通官吏和士族百姓，雖然價(jià)格也不便宜，但總覺(jué)得低人一等，因?yàn)榫蒲缰涎员胤Q葡萄美酒，喝不起清河佳釀，但要開(kāi)設(shè)一個(gè)稍微上檔次的酒宴，范氏酒莊的紅酒也必須還是得有幾瓶充面子才行。
    因此今日聽(tīng)聞清河侯府的管家找來(lái)，頓時(shí)把杜仲激動(dòng)的走路都差點(diǎn)兒栽跟斗。
    酒坊的確不算大，占地只有七八畝的面積，二十分鐘陳旭就看完了，為了更加細(xì)致的了解釀酒的過(guò)程，陳旭還專門去制曲的房間查看了一下。
    而看著堆滿一地的發(fā)霉的酒曲，陳旭略微皺起了眉頭，他記得在電視上見(jiàn)過(guò)酒廠制曲的過(guò)程，好像都是大塊大塊像磚頭一樣的曲磚，就像霉豆腐一樣，但眼下這種胡亂堆在一起的酒曲看起來(lái)既不干凈又不衛(wèi)生，而且地面潮濕這些酒曲很可能會(huì)變質(zhì)產(chǎn)生一些有毒的霉菌。
    陳旭蹲下來(lái)抓起一把酒曲看了一下，發(fā)現(xiàn)顆粒非常粗糙，而且已經(jīng)變色分不出來(lái)到底是什么東西了。
    “你們這酒曲是用什么制作的？”陳旭拍拍手站起來(lái)。
    “回侯爺，酒曲是用磨碎的麥菽混合在一起，拌水之后堆放，等曲霉生滿之后就將其移放到陰涼通風(fēng)的木棚之中晾干備用……”杜仲把置備酒曲的過(guò)程簡(jiǎn)單的介紹了一下。
    陳旭回想了一下，似乎沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)制作酒曲要放黃豆的，估計(jì)這是古老傳下來(lái)的方法，而且眼下大秦的釀酒方法其實(shí)就是后世的米酒，發(fā)酵之后過(guò)濾就是酒水，并不經(jīng)過(guò)蒸釀這兩個(gè)步驟，葡萄酒的制作方法也是這樣，儲(chǔ)存密封不好很容易變質(zhì)，因此酒坊的酒基本上就是現(xiàn)做現(xiàn)賣，制作好之后就有酒商直接用酒壇拉去售賣，而且酒水供不應(yīng)求，并不存在積壓的狀況。
    “我知道一種制曲的方法，可能成本要高一些時(shí)間也要長(zhǎng)一些，但制作的酒曲品質(zhì)要好很多，你們以后可以試一下！”捂著鼻子從堆曲的房間出來(lái)之后陳旭對(duì)杜仲說(shuō)。
    杜仲驚喜不已的趕緊拱手：“侯爺指點(diǎn)，必然是好方法，杜仲一定照辦！”
    “嗯，制作泥磚的方法你見(jiàn)過(guò)吧！”陳旭問(wèn)。
    “見(jiàn)過(guò)見(jiàn)過(guò)！”杜仲連連點(diǎn)頭。
    “以后制作酒曲，全部都用小麥，將麥子磨成面粉，加入干凈的井水?dāng)嚢柚笸爻芍厥锏拿娲u，然后放在封閉的房間生霉，這個(gè)時(shí)間根據(jù)四季溫度不同可能需要的時(shí)間也不一樣，要等到面磚完全長(zhǎng)出厚厚的曲霉之后再移到陰涼通風(fēng)的房間放在木架上陰干，這樣制作的酒曲不容易生雜霉，而且里面的菌絲也能比較充足，也比較方便儲(chǔ)存，使用的時(shí)候?qū)⑶u捏碎之后拌入酒糟之中就行！”
    “是是，杜仲以后一定按照侯爺方法制曲！”杜仲也不管陳旭說(shuō)的對(duì)不對(duì)，忙不迭的點(diǎn)頭。
    “還有，釀酒的原料盡量只用一種，要么用粟米，要么用蜀黍，不易摻雜其他糧食，不然發(fā)酵的過(guò)程不均勻，釀出的酒口感不好，有的苦有的酸澀！”
    “侯爺，蜀黍還能用于釀酒？”杜仲驚奇不已。
    “自然，五谷都能用于釀酒，蜀黍釀出來(lái)的酒清澈透明，酒味醇香，雖然不如粟稻釀制的醇和香甜，但口味卻更加純正，你可以安排人驗(yàn)證一下！”
    “侯爺放心，蜀黍雖然是西北主糧，但味道苦澀不好吃，而且種植也比粟麥更加方便容易，五谷雜糧之中，蜀黍是最便宜的一種，若是能夠用來(lái)釀酒，必然要節(jié)省許多錢財(cái)，稍后我便吩咐下去采購(gòu)一些蜀黍回來(lái)試著釀造一下看看，到時(shí)候侯爺有空還請(qǐng)前來(lái)指點(diǎn)一二！”杜仲趕緊再次拱手。
    “嗯，你是釀酒的大匠，本侯只能提點(diǎn)一下，具體能不能成功或者效果好不好還要靠你們自己不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，本侯今日來(lái)是想讓你幫忙準(zhǔn)備幾缸好的酒糟備用，等幾天我會(huì)讓人送來(lái)一套制酒的器物，還有，旁邊搭建一座蒸酒房，里面修建一個(gè)火灶，口徑五尺就行，到時(shí)候要安裝蒸鍋和蒸桶……”
    陳旭仔細(xì)交代了杜仲一遍之后離開(kāi)酒坊，虞無(wú)涯雖然一直跟在旁邊沒(méi)有說(shuō)話，但出來(lái)后卻有些不以為然，“恩公，要說(shuō)釀酒，我們虞城人才是祖宗，少康做酒始于綸城，綸城就是我們虞城，以前還屬魏國(guó)的時(shí)候遍地都是酒坊，恩公要做美酒，何不讓人去虞城找一些做酒的匠工？”
    “方才我問(wèn)過(guò)了，這杜仲祖上就是你們虞城人氏，而且還姓杜，能夠在咸陽(yáng)經(jīng)營(yíng)這么大一座酒坊，必然還是有幾把刷子，說(shuō)不定就是杜康的后代，而且這酒坊做酒看起來(lái)工藝很成熟，不需要太多改進(jìn)就能夠制作出高純度的白酒！”陳旭笑著說(shuō)。
    “白酒是何物？我們虞城也制作白醪，這和恩公要做的仙家二鍋頭有何關(guān)系？”虞無(wú)涯好奇的問(wèn)。
    “二鍋頭其實(shí)就是通過(guò)醪糟蒸釀出來(lái)，說(shuō)不上是仙家之物，當(dāng)初我不過(guò)是騙你使勁兒搬磚罷了！”陳旭干笑幾聲。
    虞無(wú)涯瞬間臉皮黑得不行了，忍不住埋怨說(shuō)：“原來(lái)恩公一直在騙我。”
    “嘿嘿，虞大哥莫要生氣，其實(shí)也不算騙你，等過(guò)幾日蒸酒的器物打造好，等你品嘗過(guò)蒸釀的白酒之后自然就知曉，有了白酒，葡萄酒和濁酒就不算酒了，一口下去保管你神魂飛揚(yáng)！”
    “恩公這次你可別再騙我！”虞無(wú)涯一想起當(dāng)日在小河村搬磚的場(chǎng)景