【請牢記本站域名“”,或者在百度搜索:三聯文學網】瑞雪站在邊上，看著周慶安陰沉著臉準備菜肴。真的會那么糟么？要不，去找帽兒，叫他過一會兒來給周慶安賠罪？
    瑞雪悄悄地溜出來，想找人問清帽兒去什么地方，卻不想聽見酒樓的伙計圍成一圈竊竊私語。
    “就他那個樣子還想越過成師兄？”
    “那可不一定。”一個伙計嘲弄地道，“我才聽周師傅問他來了多少年。”
    先前那人對對方的反駁顯然不放在心上：“他不過才來了一年。就算是跟了王師傅一輩子，現在也不過是個擇菜的。”
    “話可不能這么說。”伙計掏了掏耳朵賣弄的道，“我看著帽兒白著臉出來，你也不想想他才來幾年，就能上手切菜？”
    伙計的話引起大家的共鳴，先前那個伙計領悟地道：“你是說他是帶藝從師？”
    “那當然。我才悄悄地瞄了兩眼，帽兒的動作比瑞雪的都還要熟練。你也不想想，周師傅都指點瑞雪多久，也不過如此，他就在旁邊看看就能上手？”
    伙計們恍然地點點頭。一個伙計像是想到了什么：“我想起來了，上回許師傅叫我們揉面，獨他揉的最好，后來我問他怎么弄的，他說的門門是道。萬興你還記不記得？”
    叫萬興的小伙計連連點頭：“我照著他教我的法子練了一次，許師傅還夸我了。不過這也不能說什么。”
    “這怎么不能說明什么！”伙計拔高了一絲聲音，警惕地瞧了瞧四周。瑞雪站在墻后，他沒能看見，以為沒有旁人，這才放心下來，“你看王師傅每日掂鍋要掂多少回，當時怎么練？練的就是挑水劈柴。”
    “你怎么知道？”
    伙計不好意思地摸摸頭：“也是帽兒同我說的。你們也知道我懶，不愿意挑水，帽兒總是幫我做，那天他就勸我，說挑水練的就是手臂的力氣。我偷偷瞧過，王師傅他們每天都會提水。”
    “怪不得你這些日子搶著挑水。”
    伙計笑著道：“這下你們知道了吧。沒人指點，我哪里回去做。”
    “這么說，帽兒還真是帶藝投師的？”
    “當然。我聽他同周師傅說，他先前是在重譯樓做。”
    一聽到重譯樓伙計們都倒吸口氣。重譯樓是專門迎接各國朝貢的外賓，是南京城最頂級的酒樓，那里經常有官員出入，可以說是伙計最理想的去處。
    “可是在那里做的好好的，怎么可能來我們這？”
    “當然是犯了錯。有一次我偷看王師傅做菜，王師傅同我說不要隨便亂瞧，要是叫其他人看到偷藝，是要斷手的。”
    伙計們一聽到斷手不禁發出倒吸聲，雖然剛一進酒樓的時候就聽過偷師被抓到后會被斷手，可是畢竟身邊沒發生過這種事，所以也就沒放在心上。
    萬興不大相信地道：“我不相信。”
    “你不相信也得相信。我同你說王師傅也是被人趕出來的。”伙計神秘兮兮地道。瑞雪沒想到居然會聽到這個。父親的手指是因為偷師而被去掉的？
    “怎么可能，胡成你別亂說。”萬興尖叫著胡成的名字。
    胡成信誓旦旦地道：“我沒有亂說。做廚子的最寶貴的就是手，缺了一只手指的廚子你見過幾個？”
    伙計們都搖了搖頭。
    “你們發現沒，王師傅會做許多菜。福州的肉燕會做，揚州的細點也不差，就是官家菜也是樣樣拿手。”
    伙計們直點頭。想想王九指會做的東西實在很多，從京城來的官員們對王師傅做的京醬肉絲贊不絕口，川菜的麻味被來南京的天府商人們津津樂道。好像這世間的菜肴，他都會一般。
    “咱們學做菜能學成一派就不錯了，王師傅卻將魯川淮揚粵這四大幫菜都會全了，還做的那么地道，若不是有數位師傅怎么可能？再說，他做菜的本事那么高，誰會不要他？可是我卻聽說他先前在蓮花橋那里擺攤子，我還聽說，瑞雪同袁大人認識，是因為……”胡成娓娓道來。
    瑞雪沒想到胡成居然會對自己的事那么的了解，除了一些細節上面的東西居然絲毫不差。
    “王師傅那指頭缺得也有些年頭了，所以……”
    余下的話瑞雪沒聽下去。想想，打自己能記事起她就知道父親少了手指頭，在趙家的時候大家都直接叫父親王九指。每當自己問起父親右手缺少一根手指的事情，父親都會支吾過去，難道真的像胡成說的那樣么？
    帽兒縮在自己的屋子里也不理人就靜靜地坐著。他在等待周慶安對自己的宣判。被趕出來的伙計，還又帶著手藝進來，這是行當的大忌。難道自己再也不能做菜？
    父親離世前一再叮囑自己不要做廚子，可是他就是喜歡做菜。做菜的一定會有東西吃，他餓怕了，再也不想挨餓了。
    十二歲到重譯樓做學徒，他就是沖著重譯樓大廚的位置去的。聽說重譯樓的大廚到最后都能進宮做御廚，若是他能做御廚，家里的弟弟妹妹們一定不會再餓肚子了。
    他很用心，也很努力的去學，無論是師傅們還是師兄們交待自己的事，他都會認真的完成。在無數次的偷看中，偷偷地練習下，他漸漸顯現出來，也深得師傅們的喜歡。大廚高盛豐甚至打算要收到做弟子了。
    可是……一件到現在他都沒想明白的事情發生了，直接斷送了他所有的夢想。他被重譯樓趕了出來。四處游走了幾年，他終于在樂民樓站住了。
    王九指實在是做菜的高手。就他冷眼旁觀，重譯樓的高盛豐是萬萬比不上王九指的。王師傅做菜沒有周師傅的萬般講究，就算是過時的菜蔬，他都能巧妙地烹制出最上層的美味；他沒有許師傅的藏掖，就算自己還沒拜在他門下，他也會給自己一些指點。
    這才是真正的大廚。
    有了前回的教訓，他再也不敢賣弄，亦步亦趨地跟著師兄們的腳步，絕不表現半點突出。
    可是今天，他真正的是忘形了。
    他到底該怎么辦啊？
    要不，他去找王九指，向他請求？他之所以在樂民樓待下，就是看到王九指缺少一根手指頭。當廚子的，只要被逐出去，都會斷一根手指頭，尤其是慣用刀的那只手食指。這是在完全斷了廚子的生路。
    真的要去么？王九指會留下自己么？一個絕頂的淮揚菜師傅，一個打下手的小伙計，想想就知道該留誰。怎么可能冒著得罪周慶安留下自己呢？
    帽兒自嘲地搖搖頭。
    “咚咚”的敲門聲打斷了帽兒的沉思。他怏怏地抬起頭，失神地瞧了眼闔上的門，又垂下了頭。
    “帽兒大哥，你在么？”瑞雪輕輕地喊了聲，聽不見回音，她扒在門縫往里瞧了眼，終于在屋角發現個人影。她試著推了推門。門不過是虛掩。
    “帽兒大哥。”
    帽兒呆呆的回過頭，見推門的是瑞雪，立即站起身，笑著迎了上去。現在他能kao的也只有瑞雪了。先前的東家奶奶十分喜歡她，王師傅對這個女兒也是極盡疼愛，如果自己能得到她的幫助，應該不再怕別的了。
    “找我有事么？”
    瑞雪沒有進屋，立在門口，艱難地開口道：“帽兒大哥，偷師的人會被去手指么？”
    帽兒一時沒反應過來瑞雪問的是什么意思，張了張口不知道該說什么。難道說，瑞雪聽說了什么？周師傅要去了自己的手指？
    帽兒的臉一下子便變成了慘白。
    瑞雪見帽兒變了臉色更加認為方才的傳言是真的。默默地轉了身子，忽而跌坐在石階上。
    帽兒一把拉住瑞雪，什么也不顧地跪在瑞雪面前：“瑞雪，你同王師傅為我求個情。我馬上就離開樂民樓，只要不去了我的手指。我還有一幫弟弟妹妹要養，不能沒了手指，我馬上就走。”
    瑞雪被帽兒猛地一拉唬了一跳，她掙扎著要拜托帽兒的拉扯。
    “瑞雪，求你為我說個情。我真的不是故意隱瞞的。我家有弟弟妹妹要養。我當時也不知道為何會出那個事。”
    帽兒將所有的希望都放在了瑞雪的身上，只要她為自己在王師傅面前說幾句好話，想來王師傅也會看在他被去過手指的份上饒了自己。
    瑞雪終于聽明白了帽兒的意思，原來他是害怕被去了手指：“帽兒大哥，你先起來，先起來。這么說，偷師的真的會被去手指？”
    帽兒點點頭：“我當初要拜重譯樓的高盛豐為師前，高盛豐就千百叮囑我不得偷師。若是偷師被人發現，不但逐出師門，去手指，這一輩子都別想做廚子了。”
    “我爹他……”
    帽兒明白瑞雪要問的話，他也不好肯定王九指一定是偷師被去的手指頭。可是看著他平日里做的菜，他就覺得他定是師從很多人，哪里有人會做那么多的菜色。面點炒菜醬菜烤肉……他拿手的似乎太多了。多的不讓人懷疑都不行。
    不說話就是默認了。
    “你別多想。說不定是做菜的時候傷的。”帽兒扭捏的找著理由。
    傷會齊根斷？傷會讓爹那么忌諱談自己缺手指的事情，瑞雪越來越覺得爹的手指是因為他們所說的偷師造成的。
    是啊！爹現在做的這般的好，當初為何在南京城沒錢給自己瞧病，還是kao李老郎中不要銀子救了自己？
    “瑞雪，瑞雪。”
    胡成一路小跑過來，見瑞雪同帽兒站在一起說話，沖了過來，對著帽兒和善的笑了笑：“瑞雪。周師傅叫你過去呢！”
    *
    四大菜幫：也叫四大菜系。有的說是川魯粵淮揚；有的說是川魯粵江浙。之所以今天沒介紹菜，只是想交待一些事情。
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    另外，祝福玉樹的同胞們。
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