蘿卜，不僅是日本料理中最常用的蔬菜之一，而且在古代還曾經一度是最重要的蔬菜。

當時連主食都尚且不能餐餐保證，就更別提副食品了。

蘿卜又耐儲存，又營養豐富。還很飽肚。很多平民都是靠它才能勉強不餓死。

被稱為徘圣的松尾芭蕉就曾經寫過一句俳句，來說明當年蘿卜的地位：“ju后無它物，唯有大蘿卜”。

意思是在秋天菊花凋謝以后，到了初冬，除了腌菜就沒什么蔬菜可以吃了。只剩下了蘿卜。

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