要把半頭豬做成五花肉可不是一項小工程，他們需要準(zhǔn)備的東西還很多。
    “下鹵汁前，肉得先腌一腌，天兒冷，怕是得腌到后半夜。”大伯說道。
    “還有鹽，咱們家沒那么多鹽。”俞松說道。
    “香料也不夠。”俞峰隨父親學(xué)過一點(diǎn)兒手藝，知道醬鹵需要大量的香料。
    “我說。”一直沉默的姜氏開了口，“是不是得先把豬給殺了？”
    所有人：“……”
    殺豬是項技術(shù)活兒，蓮花村唯一的屠戶早在當(dāng)年便與阿婉爹一塊兒被征走了。隔壁村兒倒是也有個屠戶，可惜前兩日陪他婆娘回了娘家，至今未歸。
    “要不……我去找栓子吧？”俞松說，栓子是本村屠戶的兒子，與俞松同歲，二人交情不錯，“他好歹跟著他爹殺過幾頭豬。”
    俞峰搖搖頭道：“栓子那會兒才多大？不過是給他爹遞遞桶子，那也叫跟著殺過豬？我看要不去把豬拖到鎮(zhèn)上去殺。”
    大伯不贊同地說道：“一去一來，花錢不說，肉質(zhì)在路上一耽擱，也不夠新鮮了，要就地殺，就地腌制。”
    三人一邊說著話，一邊到了俞婉家。
    俞松撇嘴兒哼道：“那能怎么辦？難不成還能我們自己殺？”
    大伯仰天長嘆道：“現(xiàn)在看來，也只好自己殺了。”
    話音一落，后院傳來一聲悶哼。
    幾人走去后院一瞧，卻原來是俞婉一棍子將那豬悶倒了。隨后，她抓起豬的前后兩蹄，一把甩到長凳上，一手摁住，另一手飛快地抄起刀子。
    那頭豬連痛苦都來不及，便被俞婉“超度”了。
    父子三人瞠目結(jié)舌，齊齊咽了咽口水。
    那丫頭失蹤的一年，怕不是被人拐去殺豬了吧……
    今晚注定是個不眠夜。
    為了做出最可口的鹵菜，大伯需要熬制最優(yōu)質(zhì)的鹵汁，俞婉也需要煮出最精細(xì)的鹽。俞家兄弟則是以最快的速度去了一趟鎮(zhèn)上，買回了所需的作料、配菜與冰糖。
    俞婉買的十斤鹽，提純后將只剩不到六斤，于是讓大哥、二哥額外買了一桶鹽以及煮鹽用到的黃豆。
    俞婉將煮好的鹽交給大伯。筆趣閣
    大伯開始腌制豬肉，留著過年的一半腌制得咸一些，而拿去做鹵肉的則略微清淡。
    大伯母也過來幫忙。
    家里許久沒這么忙過了，大伯母看著滿院子的肉，簡直都不敢相信這是真的。
    “你拿去掛好，掛在通風(fēng)的地方。”大伯指了指木桶里的肉。
    這些是留著自家過年的。
    “我知道！”大伯母精神十足地去了。
    俞婉家的廚房太小，做這么多鹵肉施展不開。
    姜氏留下照看兩個幼小的孩子，俞婉與父子三人用將肉擔(dān)去了老宅。
    這一夜，老宅的鹵肉香氣彌漫了大半個村子，鄉(xiāng)親們都騷動了！
    所有鹵肉做好已是后半夜的事。
    “阿婉，嘗嘗這個。”大伯切了一片最嫩的醬五花肉，遞到俞婉面前。
    那醬肉色澤晶瑩，肉質(zhì)飽滿，香濃的味道在味蕾層層疊疊綻放，肥而不膩，鹵汁如膠，咸香軟糯，透著一絲恰好好處的甜味。
    “如何？”大伯笑吟吟地問。
    “好吃！”俞婉不假思索地說道。
    大伯又切了一大塊給她。
    倆兄弟也饞得不行了，巴巴兒地湊過來。
    大伯給二人也切了兩片。
    二人看著自己面前指甲蓋兒大小的鹵肉，再看看俞婉碗里塞都塞不下的大塊頭，嘴角抽得都要中風(fēng)了……
    “大伯，這些五花肉不做嗎？”俞婉看著灶臺上沒下鍋的肉問。
    大伯笑道：“這是下五花，醬鹵還不算最佳，做成酥肉最好吃。”
    下五花是豬肚腩上的一塊肉，肥瘦均勻，最適合外酥里嫩的口感。
    大伯將一大盤酥肉做好時，四更天也到了。
    大雪下了半夜，路面上留下一層厚厚的積雪。
    幾人收拾好東西，雇了村子里的牛車，踩著積雪，咯吱咯吱地去了。
    雖是小趕集，可臨近年關(guān)的緣故，倒也不比大趕集差。只是由于積雪的緣故，眾人到的比以往要遲一些。
    俞婉發(fā)現(xiàn)攤位費(fèi)上漲了，這意味著他們的菜價也要上漲。
    這并非一件壞事。
    俞婉一口氣租了兩個攤位，一個用來賣鹵菜，一個用來賣野味。
    大伯腿腳不便，俞婉拿了凳子讓他坐下。眼下客人不多，她與兩個哥哥忙得過來。
    “丫頭，又是你呢，今天的魚怎么樣啊？新不新鮮？”一位胖大嬸兒笑呵呵地問。
    “吳嬸兒。”俞婉客氣地打了招呼，蹲下身，徒手撈起一條肥碩的大鯽魚，那鯽魚搖頭擺尾，鮮活極了，“我賣的魚您還不放心啊？天冷了，湖面凍住了，這是最后一批魚，賣完我們今年就不賣了。”
    一聽這話，胖大嬸兒果斷要了五條！
    另一邊，釜灶也架好了，大伯慢悠悠地將鹵汁燒熱，一股誘人的鹵香徐徐傳了出來。
    胖大嬸兒這才看向了俞婉身旁的攤位：“這也是你們家的嗎？”
    俞婉點(diǎn)點(diǎn)頭：“是啊，今早才出鍋，我大伯手藝很好，不信您嘗嘗。”
    俞婉切了一片肥瘦相宜的五花肉遞給胖大嬸兒。
    胖大嬸兒將熱乎乎的五花肉塞進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)一嚼，瞬間瞪圓了眸子：“哎喲！怎么這么好吃！快給我來一斤！”
    俞婉問道：“都要五花肉嗎？還是半斤五花，半斤瘦的？價錢差不多。”
    “多少錢一斤啊？”胖大嬸兒問。
    俞婉道：“賣別人是三十五文，您是回頭客了，又是今天的第一單生意，收您三十文吧。”
    “這么貴的呀？”胖大嬸兒驚到了。
    老實(shí)說，確實(shí)是貴了。可撇開人力成本不談，他們家用的可是雪花鹽，單單鹽的成本就比同行高出許多了。就這價錢還是為了打開市場特地降低過的。
    “你家的東西就比別家的貴！”胖大嬸兒抱怨。
    俞婉說道：“做工不一樣，食材成本不一樣，價錢自然也不一樣。您是見過世面的人，味道好壞吃得出來。”
    冷不丁被扣了頂高帽子，胖大嬸竟有些無言以對。雖有些肉痛，可她到底不差幾個銅板，猶豫之后還是給買了：“你再送我點(diǎn)別的吧。”
    “我家的鹵肉皮也不錯。”俞婉切了半卷亮晶晶的肉皮給她，“您帶了碗嗎？給您裝點(diǎn)醬汁回去，我家的醬汁不咸，可以拌鹵肉，也可以炒菜和泡飯，怎么做都好吃的。”
    大伯坐在一旁收錢，聽著俞婉一口一個“我家的”，笑得嘴都咧到耳朵根兒了。