013肉末花生米
原 料|花生米150克,豬五花肉80克,紅干椒、大蔥、香菜各適量。
調 料|雞精、白糖、農家大醬、美極鮮醬油、料酒、植物油、香油各適量。
?豬五花肉剔去筋膜,洗凈,用凈布擦去表面水分,剁成末。
?紅干椒去蒂,切成1厘米大小的段;大蔥洗凈,切成小丁。
?香菜去根和老葉,洗凈,瀝凈水分,切成2厘米長的小段。
?花生米放入冷水中浸泡至軟,剝去表皮、洗凈,瀝凈水分。
?鍋置火上燒熱,放入花生米用中小煸炒出水分,出鍋晾涼。
1 鍋置火上,加入植物油燒至六成熱,下入蔥丁、紅干椒熗鍋。
2 放入豬肉末煸炒至變色,烹入料酒,加入清湯、農家大醬、白糖、雞精、美極鮮醬油。
3 繼續翻炒至濃稠,淋入香油炒勻成肉醬。
4 將肉醬放入花生米碗中拌勻,裝入盤內,撒上香菜段即可。