037熗拌牛百葉

原　料｜牛百葉300克，青椒、紅椒各15克，芝麻10克，紅干辣椒3克。

調　料｜蒜末10克，蔥末5克，精鹽、味精、雞精、生抽各1/2小匙，白糖、陳醋、辣椒油各1小匙，胡椒粉、香油、料酒、花椒油各少許，植物油適量。

?青椒、紅椒分別去蒂和籽，洗凈，瀝去水分，切成細絲。

?紅干辣椒洗凈，切成細絲；芝麻放入熱鍋內炒熟，取出晾涼。

?牛百葉洗凈，刮去表面黑膜，再用清水浸泡并擇洗干凈。

?將牛百葉改刀切成細絲，放入沸水中焯燙一下，撈出沖涼，瀝干水分。

1　將牛百葉絲、青椒絲、紅椒絲放入容器內，先加入蔥末、蒜末拌勻。

2　再加入陳醋、白糖、精鹽、味精、雞精、生抽、胡椒粉、料酒調勻，碼放在大盤內。

3　然后淋入辣椒油、花椒油、香油拌勻。

4　鍋中加油燒熱，下入干辣椒絲、芝麻炸香，淋在百葉上即成。