鮮畜肉保存有竅門

●剛買回的鮮畜肉用浸過米醋的濕布包裹起來，可保鮮24小時。

●把調好的芥末面和鮮畜肉放在盤子里，然后連盤子置于密封的容器內（如高壓鍋），可保存數日而不變質。

●把鮮畜肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中，可保鮮2～3天。

●將畜肉切成大小均勻的長條塊或正方塊，在畜肉表面涂上少許蜂蜜，再用線把畜肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美。

●畜肉切成1厘米厚的片，用沸水焯燙一下，撈出晾涼，再涂上少許精鹽，裝入容器內，用紗網封口，放在陰涼通風處，熱天也可以保存7天左右。

●將鮮畜肉整理干凈，放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上限壓閥離火，可保存畜肉2天。

●把煮好的畜肉放在冷藏室，一般可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可保存2～3周，存放時要封裝好，最好將畜肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失，會變得又干又硬。

●鮮畜肉用雙層塑料袋或鋁箔紙包裹好，放入冰箱冷凍室，可保存6個月。