065鹽水豬舌
原 料|豬舌600克。
調 料|蔥段、姜片各15克,精鹽4大匙,料酒2大匙,八角、花椒各適量。
?豬舌整理干凈,切去舌根,用精鹽揉勻,放入盆內稍腌。
?鍋中加入適量清水燒開,把豬舌焯至舌面起白膜時撈出,用刀刮去膜。
?鍋內加入所有調料與清水燒開,下入豬舌,燒沸后撇去浮沫,改用小火煮制1小時,離火倒入盆中,晾涼后切片。
?豬舌煮好后放入鹵水中,肉質可保持鮮美細嫩。
原 料|豬舌600克。
調 料|蔥段、姜片各15克,精鹽4大匙,料酒2大匙,八角、花椒各適量。
?豬舌整理干凈,切去舌根,用精鹽揉勻,放入盆內稍腌。
?鍋中加入適量清水燒開,把豬舌焯至舌面起白膜時撈出,用刀刮去膜。
?鍋內加入所有調料與清水燒開,下入豬舌,燒沸后撇去浮沫,改用小火煮制1小時,離火倒入盆中,晾涼后切片。
?豬舌煮好后放入鹵水中,肉質可保持鮮美細嫩。