宣威縣駐昆明市辦處。
    這是一棟坐落在背街的院子，門口除了一塊木匾以外，鮮少有證明官方身份的標(biāo)志。
    在楊銳看來，此處與后世郊區(qū)的洗車場別無二致。
    不過，若是不用視覺，而動用嗅覺的話，就能聞到并不濃郁，卻極其鮮香的味道。
    “宣威火腿，翻炒是一室飄香，燉煮是百米飄香。”康弘的猴頭蠕動兩下，又道：“宣威縣的辦事處很吃香的，你聞聞，所以常年都煮著火腿，來的晚了，就吃不到了，咱們早點過來，能吃頭道。”
    如果是省府或者市府的重要干部來了，自然是什么時間都不晚，但康弘的關(guān)系就沒有那么硬了。
    盡管如此，康弘還是將辦事處的大師傅給請了出來。
    一會兒，一整條清水燉煮的火腿，被端了上來。
    康弘指著整條豬腿制作的大火腿，興致昂揚(yáng)的介紹道：“宣威火腿最好吃的部分是上方，就是這塊，其次是中方……油頭是最次的部分，如果聞到異味的話，是要切著扔掉的，這塊已經(jīng)燉了好幾個小時，熟透了，咱們每個位置抖出嘗些。”
    火腿首先傳來的是誘人的香氣，接著，就見大師傅，當(dāng)場剖開整條火腿，取上方，中方，片的薄如蟬翼，幾乎能透亮的程度，在鮮亮的白瓷碟子上一字?jǐn)[開……
    “火腿必須切薄片，橫著肉的纖維切，把纖維切斷，否則就會覺得肉老而塞牙。”康弘介紹的煞有介事。
    片火腿的大師傅也微笑著，道：“我們這里有外地人把火腿買回去，為了解饞，像是切紅燒肉一樣的切大塊，或者厚片，回來以后說肉怎么那么老，不好吃，我就說，你浪費(fèi)了我們的好火腿嘍，您先嘗嘗看。”
    楊銳也不用筷子，就用手捻起一塊放進(jìn)嘴里。
    稍作咀嚼，口中頓時有淡淡的清香味傳來，配合腌制而來的咸香，立刻讓人口舌生津。
    “好吃。”楊銳翹起大拇指。
    李章鎮(zhèn)也用大舌頭說：“verygood，verygood！”
    一起來的還有李章鎮(zhèn)、劉珊、賀全貴和孫汝岳。賀全貴今年大四，已經(jīng)確定會分到北京生物制品研究所，空閑較多，跟著楊銳來旅游，并不知道楊銳其實已經(jīng)挖好了坑，就等著他們干活了。大二的孫汝岳年輕力壯，負(fù)責(zé)跑腿拎行李，有沒有坑，都是要干活的。
    李章鎮(zhèn)的香港人身份極為方便，他現(xiàn)在更像是楊銳的大助理，其本人也挺喜歡這個職位的，畢竟，大陸的工作條件雖差，楊銳給的薪水卻是有溢價的，最重要的是，如今的北京花銷極少，能讓李章鎮(zhèn)攢下錢來，給兒子女兒讀書買房。
    大師傅聽到大舌頭的贊揚(yáng)，開心極了，放過楊銳，對李章鎮(zhèn)笑道：“能讓港澳同胞吃到正宗的宣威火腿，一直是我們宣威人的愿望，您稍等，我再片一個給你。”
    他一刀子剁下去，劃拉開火腿，從中切出一個殷紅的長方形，連皮削了下來。
    這一次，竟是比先前削的還要薄，尤其是皮的部分，簡直與樹脂一般透亮。
    大師傅就著刀片遞給李章鎮(zhèn)，道：“就這樣吃。”
    李章鎮(zhèn)抓下來就塞嘴里，連連點頭，一句話都說不出來。
    “楊銳，你也嘗嘗。”康弘總算知道誰是正主兒。
    “再來一片？”大師傅先問候香港同胞。
    李章鎮(zhèn)想點頭，又擔(dān)心楊銳不高興，裝模作樣的端起水杯說：“我等一會。”
    大師傅像是河神似的微微一笑，再次切片給楊銳。
    極薄的火腿，仿佛一層只有一粒細(xì)胞似的，咀嚼的第一次，就迸發(fā)出了濃郁的香氣，味覺的層次反而更加豐富似的。
    楊銳將之咽下去以后，立刻問道：“走的時候，能買兩條帶走嗎？”
    “別人不行，您肯定可以的。”康弘早猜到似的笑笑。
    “產(chǎn)量不高嗎？”楊銳疑惑問。
    大師傅奇怪的看了看楊銳，道：“我們宣威火腿是國家統(tǒng)購統(tǒng)銷的，康教授和我們廠有合作，一年也就只能拿幾條。”
    楊銳恍然，不好意思的道：“我忘了這個事，那就只拿一條好了。”
    “沒關(guān)系，兩條火腿還拿不起。”康弘擺擺手，道：“我現(xiàn)在幫他們做的就是改良豬種，以后產(chǎn)量上來了，再托人帶給你。”
    “改良豬種的意思是，不用現(xiàn)在的豬了？那還是宣威火腿嗎？”楊銳總覺得不對。
    “沒辦法，本地的鳥豬長的太慢了，農(nóng)民不愿意養(yǎng)，飼肉比也低，不改良不行了。我也是趕鴨子上架，就因為是學(xué)生物的，才被抓差進(jìn)來。”康弘一臉無奈。
    楊銳皺皺眉，道：“國外不是都講究原產(chǎn)地保護(hù)嗎？這種有名的產(chǎn)品，應(yīng)該保留現(xiàn)狀吧。”
    “保留現(xiàn)狀，廠子都是要死光了。”大師傅不滿的道：“本地農(nóng)民都開始養(yǎng)外國豬了，我們不改良，以后說不定就沒有宣威火腿了。”
    “外國豬不能用來做宣威火腿吧？做火腿的豬的價格，應(yīng)該也會高一點吧。”
    康弘輕咳一聲，道：“國家統(tǒng)購統(tǒng)銷，不是廠里想定多少就定多少的。”
    “那改良豬種，要改成什么？”
    “用美國的杜洛克豬做父本，本地的烏豬做母本，另外，也試著用長白豬和烏豬雜交，現(xiàn)在來看，這兩種是最合適的。”
    “這么說，以后就吃不到純粹的烏豬的宣威火腿了？”
    “不改不行了，我們也是做了比較，盡量保持宣威火腿的原味。”
    “當(dāng)?shù)卣囊螅俊?br/>     “差不多吧。”
    楊銳撇撇嘴，道：“我還是要兩根火腿，趁現(xiàn)在還正宗。”
    康弘哈哈一笑，應(yīng)了下來。
    ……
    在昆明玩了三天，楊銳覺得時間差不多了，方才拉著眾人往騰沖開去，并公布目標(biāo)：“我們泡溫泉，另外，咱們考察幾個熱泉，看能不能分離出幾種未知的微生物。”
    未知的動物或者未知的生物，聽起來很奇妙，實際上，每年都有無數(shù)的新品種公布，算不得稀罕。除非是有革命性的物種出現(xiàn)，否則，發(fā)現(xiàn)新物種的科研價值，也就比中學(xué)科學(xué)探索高端一點。
    正因為如此，生物學(xué)家對于發(fā)現(xiàn)新物種并不積極，地球上的物種已經(jīng)夠多了，光是研究它們，就已經(jīng)研究不完了。事實上，僅僅是人類本身，都是許多代人搞不明白的，讓一名獸醫(yī)解決所有動物問題，亦不過是美好的愿望罷了。
    不過，極端環(huán)境下的微生物略有例外，因為極端環(huán)境是有極限的，50度熱泉里生長的嗜熱菌，與80度水里生長的嗜熱菌，意味完全不同。
    如果后世有生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)有微生物能在幾百度的高溫中存貨，那它的研究價值就更大了。
    魏振學(xué)等人都知道楊銳不是純玩的，預(yù)料之內(nèi)的點頭。
    劉珊還不知道泡溫泉是怎么回事，問了以后，羞紅了臉道：“我選做研究。”
    “泡溫泉和做研究不沖突。溫泉和游泳差不多，除了不戴游泳鏡，穿泳裝就可以了，去了再決定吧，不想泡溫泉的話，單純做研究也沒問題。”楊銳隨口解釋，實話實說。
    劉珊虛弱的應(yīng)了一聲“哦”。她對楊銳還是相當(dāng)信任的，大家是同學(xué)，又是同鄉(xiāng)，還同是銳學(xué)組成員，盡管劉珊現(xiàn)在還不明白銳學(xué)組究竟是神馬性質(zhì)，卻不妨礙她對楊銳的信賴。
    這種信賴，還有點說不清道不明的感覺在里面。
    身在外地，劉珊也更愿意貼近楊銳，讓楊銳做決定。
    ……
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