八卦宴，用料考究，講究鮮、活、美。

一般分為兩個等級，高檔的八卦宴有獐、麂、鹿、兔、桂魚等，中間一大圓盤以糯米、白蓮、紅棗等高檔食物拼成先天太極圖形。中低檔的八卦宴以豬肉、雞、鯉魚等為主菜，中間的太極圖以蒸蛋或豆腐著色而成。

忌食有四種，即牛肉、烏魚、大雁（含野鴨）、狗肉。這四種菜寓意為“忠、孝、節、義”，故不能用。

餐具是一種特制的“八卦盤”，中間一大圓盤，四周為扇型方盤，擺好...