有了淺雪的全力支持，人力物力上的全面配合，凌云的新茶制作的比預(yù)想中的還要順利。
    不過(guò)頭一批茶只是試驗(yàn)階段，因此量也很少。
    凌云炒的第一批茶葉，全是從高家莊不遠(yuǎn)的茶莊新鮮采摘送來(lái)，完全是按照凌云的采摘要求采摘，而且都是只采用最高品質(zhì)的一芽一葉。
    這些茶都是**山獅子峰茶園所產(chǎn)，不過(guò)并非什么當(dāng)世名茶。
    凌云這幾天也對(duì)此時(shí)的茶種做了些功課，找了幾個(gè)茶鋪的掌柜仔細(xì)詢問(wèn)。
    知道如今最有名的茶，是產(chǎn)自劍南雅州名山蒙頂山的蒙頂石花，次以浙江湖州的顧諸紫筍茶最為知名，宮廷以及貴族豪門，幾乎都是用采用這些名茶。
    此時(shí)揚(yáng)州淮南一帶，在后世屬于江蘇和安徽地區(qū)，淮南此時(shí)雖然與蜀中和嶺南同屬三大產(chǎn)茶地，可卻缺少頂級(jí)名茶。
    江淮一帶的茶以壽州的霍山黃芽、六安茶、天柱茶，宣州雅山茶為出名。
    而**山所產(chǎn)茶雖在本地口碑不錯(cuò)，但在所有的茶中，卻只是普通的不能再普通而已。
    不過(guò)在后世，與**山只隔江相對(duì)的南京雨花臺(tái)山丘卻出產(chǎn)中國(guó)十大名茶之一的雨花茶。
    這在凌云看來(lái)，**的茶還是有不錯(cuò)的基礎(chǔ)的，北面的壽州有霍山黃芽，六安茶，天柱茶等不錯(cuò)的上等茶，而南面又會(huì)有雨花茶這樣的名茶，那么**山的茶缺的只是一個(gè)包裝的機(jī)會(huì)而已。
    隋朝人會(huì)不會(huì)喜歡喝泡的茶？
    凌云看來(lái)這是肯定的，他們現(xiàn)在都喝煮茶，不過(guò)是因?yàn)樗麄冞€沒(méi)有喝過(guò)炒制的泡茶而已。
    把從獅子峰采摘下來(lái)的新鮮茶葉用馬車以最快的度送到莊中，為攤晾這些茶葉，凌云還準(zhǔn)備了數(shù)個(gè)大竹匾。
    當(dāng)然，新茶最重要的還是炒制。
    為了炒茶，這幾天高家莊雇傭了幾個(gè)鐵匠，日夜加工打造了三口大鍋。
    這些鍋都是凌云按照以前在姑媽茶廠里的樣式制成。
    鍋是鐵鍋，三鍋并排，分成生鍋、二青鍋和熟鍋，順序操作。
    這些鍋口直徑約三尺左右，生鍋稍微傾斜，鍋臺(tái)前方高一尺余，便于操作，后壁高三尺以上，與墻貼合。
    生鍋殺青，等木柴火燒到將近兩百度時(shí)，就可以開(kāi)始炒了，一次最多投入一斤茶葉。
    用炒茶帚在鍋中不停旋轉(zhuǎn)炒拌，待青葉軟綿后，用茶把尖收攏青葉，在鍋中轉(zhuǎn)圈輕揉裹條動(dòng)作由輕、慢逐步加重、加快，不時(shí)抖動(dòng)挑散，反復(fù)進(jìn)行。
    時(shí)間大約兩分鐘后，葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，即可掃入二青鍋內(nèi)。
    二青鍋起持續(xù)殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低，操作時(shí)則需要用力更大。
    凌云當(dāng)著木蘭和青蓮兩個(gè)小丫頭的面操作了一遍之后，她們就已經(jīng)學(xué)會(huì)了。
    凌云便馬上把炒生鍋的工作交給了青蓮，把需要更大力氣的炒二青鍋任務(wù)交給了力氣明顯更大的木蘭。
    說(shuō)起來(lái)，這個(gè)工作還真非木蘭莫屬。
    青蓮炒生鍋，木蘭拼命的帶勁炒二青鍋，而凌云則只需要等木蘭把茶葉在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)，搓卷成條，當(dāng)葉片皺縮成條，有粘手感的時(shí)候，就可以掃入他操作的第三口鍋熟鍋內(nèi)了。
    熟鍋主要起進(jìn)一步做細(xì)茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低些。
    此時(shí)葉子已經(jīng)比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鉆到把內(nèi)竹枝內(nèi)，有利于做條，稍稍抖動(dòng)，葉子則又散落到鍋里。
    這樣反復(fù)操作，使葉子吞吐于竹帚內(nèi)外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結(jié)合起來(lái)。
    這與炒青綠茶先殺青后揉捻的制茶技術(shù)顯然不同，既可以利用濕熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機(jī)會(huì)，促進(jìn)粗老葉成條，又可以克服冷揉進(jìn)斷梗、碎片、露筋等弊病。
    炒至條索緊細(xì)，出茶香，約三四成干，即可出鍋。
    第一批送來(lái)的新茶有差不多一百斤，一次只能炒一斤，一百斤茶整整需要炒上一百次。
    本來(lái)凌云還準(zhǔn)備只炒個(gè)一兩斤就算了，誰(shuí)知道木蘭和青蓮兩個(gè)丫頭自品嘗了第一杯用炒茶法新制后泡出來(lái)的茶后，就馬上喜歡上了這種茶。
    而對(duì)于這種神奇而又先進(jìn)的炒茶技術(shù)，她們倆比凌云自己還看的珍貴。
    跟個(gè)守財(cái)奴似的悄聲跟凌云說(shuō)這種技術(shù)絕不能外傳，因此堅(jiān)決要自己來(lái)炒。
    哪怕以后必然要交給下面的人來(lái)炒，那也得等找到了可靠之人以后再說(shuō)。
    看她們那可愛(ài)的樣子，凌云倒也覺(jué)得好玩。
    正好這炒茶的事情，也讓他能想起以往年少讀書時(shí)的生活，也就陪著她們一起堅(jiān)持炒下去。
    一連數(shù)天，凌云的東院就成了一個(gè)機(jī)密重地，一主二仆一天到晚炒茶不停，其它的人根本不容進(jìn)入。
    一時(shí)間，一主二仆間倒也忙碌不停，一邊炒茶一邊聊天玩笑，多數(shù)時(shí)候還是凌云給兩個(gè)丫頭講故事。
    講的也不是什么稀奇的故事，只是些后世的一些小故事，甚至有的是些童話故事稍稍改編了下，兩個(gè)丫頭哪聽(tīng)過(guò)這些，完全聽(tīng)的入了迷，以至每天早上一起來(lái)，兩丫頭就把凌云給拉到炒茶房里，三人并排一起站在鍋邊炒茶，一邊追著讓凌云給她們講各種故事，什么白雪公主和七個(gè)小矮人，灰姑娘和王子，睡美人，甚至連葫蘆娃這樣的故事都聽(tīng)的津津有味。
    不過(guò)凌云不知道的是，每天晚上兩個(gè)丫頭都還會(huì)把白天從他這聽(tīng)到的各種故事，然后繪聲繪色的再轉(zhuǎn)述給高淺雪聽(tīng)。
    一開(kāi)始的時(shí)候，只是木蘭無(wú)意間和高淺雪說(shuō)起，然后高淺雪覺(jué)得這些故事很有意思，都是些從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的。
    便讓青蓮記下當(dāng)天的故事，回來(lái)再講給她聽(tīng)，然后高明月第二天晚上正好過(guò)來(lái)時(shí)聽(tīng)到了，聽(tīng)故事的人便又增加了一個(gè)。
    等到后面，聽(tīng)故事的人里又增加了高淺雪兩姐妹身邊的丫環(huán)婢女，到后來(lái)，一到晚上，高淺雪的北院屋里，就熱鬧非凡，一眾女人早早迫不急待的在那里等著聽(tīng)她們今天講聽(tīng)來(lái)的新故事了。
    故事總會(huì)有講完的時(shí)候，一本格林童話講完，甚至安徒生童話也講完了，到后面，自然而然的也就不再局限于只講童話故事了。
    凌云也會(huì)講些其它的，比如西游記，封神榜，甚至是三國(guó)演義和紅樓夢(mèng)。
    雖然這些書凌云并不完全記得，講起來(lái)有些地方也做了更改，可兩丫頭哪聽(tīng)過(guò)這個(gè)啊，一樣的完全入迷。
    偶爾，凌云也講一講西廂記啊之類的故事，反正是收獲了無(wú)數(shù)崇拜的目光。
    這讓凌云也心中微微得意，開(kāi)皇盛世再好，可隋人的見(jiàn)識(shí)又哪能和后世的相比。
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