盛情難卻，酒局難逃。
    寧衛(wèi)民實(shí)在推辭不了，便只好隨了眾人的愿。
    隨后打聽起喬萬林來，聽說代表服務(wù)局也坐鎮(zhèn)在此。
    他索性派人把喬萬林也給請(qǐng)來，一起去公園外的二層小樓去品嘗新菜。
    還別說，張士慧和杜陽倒是真沒夸大其詞。
    如今壇宮飯莊的買賣確實(shí)如他們描述的一樣，買賣這個(gè)火呀，更上一層境界。
    一樓點(diǎn)心店倒是看不出什么來。
    反正是外銷窗口如常的在排大隊(duì)，一條長(zhǎng)龍似的，排出十幾米遠(yuǎn)。
    什么老面饅頭、銀絲卷、百味鮮包子、豌豆黃、打面?zhèn)}、艾窩窩、蕓豆卷、炸丸子、炸排叉、小肉飯、酸湯子之類的，依然熱銷。
    但凡能進(jìn)店里吃的主兒，要不是極有耐心的人，要么就是慕名遠(yuǎn)道而來的顧客。
    其實(shí)像這種滿負(fù)荷運(yùn)營的狀況，早從去年就開始如此了。
    所以即便是買賣再好，也就這樣了，頂多就是門前隊(duì)伍又長(zhǎng)了點(diǎn)罷了。
    要說真正能讓寧衛(wèi)民明顯感覺到不一樣的，那還是二層的酒席業(yè)務(wù)。
    別的不說，先看門前扎堆兒的汽車就了不得。
    過去一般工作日中午，如能有十輛八輛汽車停門口，就很不錯(cuò)了。
    現(xiàn)在呢，飯莊左右，馬路兩邊，幾乎都都停滿了。
    汽車的數(shù)量瞅著比過去翻兩倍也不止，過去即使逢年過節(jié)也不過如此了。
    這還只是表面，內(nèi)在的變化更是驚人。
    據(jù)張士慧的介紹，如今飯莊的包間如電話預(yù)定，都得提前三天才行了。
    哪怕每餐預(yù)留下五六個(gè)包間，都不夠照顧關(guān)系戶的。
    而且就連散座兒也天天客滿，不到飯點(diǎn)兒人就來了，無論中午晚上，翻臺(tái)至少三回。
    所以前廳的職工上兩頭兒班兒已經(jīng)滿足不了客人的要求了，只能改成早晚班兒。
    廚房更是忙得要命，還得排夜班兒了。
    為了保證飯莊的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要后廚二十四小時(shí)不間斷換人連軸轉(zhuǎn)，冷庫里的食材也塞得滿滿的。
    要說還多虧壇宮飯莊有開分店的計(jì)劃，他們始終在持續(xù)壯大廚師隊(duì)伍。
    自打開業(yè)以來，也非常注重廚師隊(duì)伍的培養(yǎng)，起碼人手上不缺啊。
    尤其這次，多數(shù)由張士慧出面返聘來的老師傅們個(gè)頂個(gè)是各大名店灶頭上的高手。
    否則的話即便是獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可，壇宮飯莊還真未必?fù)蔚米∵@么火爆的買賣呢。
    這么一來，自然而然，利潤(rùn)就很可觀了。
    現(xiàn)在的壇宮飯莊，連二層小樓帶北神廚，每月的營業(yè)額加起來能過五十萬，毛利始終保持三十萬以上。
    像杜陽提及的一百五十萬現(xiàn)金。
    那是不算壇宮之前兌換日元的投資，飯莊在寧衛(wèi)民出國后新賺來的純利。
    而且還是元旦給各位股東都分紅二十萬后的結(jié)余。
    因此完全可以說，壇宮飯莊的經(jīng)營水平已經(jīng)做到目前國內(nèi)餐飲行業(yè)的極致了。
    這才1986年，一年就已經(jīng)能賺到三百多萬了啊！
    怕是北海彷膳和聽鸝館就是綁在一起，聚得全加便宜坊組團(tuán)，也趕不上壇宮一半的利潤(rùn)。
    不過話說回來，什么好事都是有利有弊，不可能面面周全。
    買賣大火也帶來的副作用，那就是目前旅游團(tuán)的包餐壇宮飯莊可干不動(dòng)了。
    沒錯(cuò)，人力上是不愁，可地方有限啊。
    所以目前，這方面的業(yè)務(wù)也只能轉(zhuǎn)移到北神廚的壇宮飯莊宴會(huì)部去了。
    導(dǎo)致北神廚現(xiàn)在也沒有個(gè)閑在時(shí)候了。
    每天都要開門，沒有宴會(huì)也得留一個(gè)大殿專門接待旅游團(tuán)。
    但這依然也不是長(zhǎng)久之計(jì)。
    要知道，一旦舉辦重大宴會(huì)，尤其是有官方參與的。
    北神廚為了保證格調(diào)，優(yōu)先照顧宴會(huì)的需要，是要清場(chǎng)的。
    而一旦禁止與會(huì)無關(guān)的閑雜人等入內(nèi)，北神廚也就沒法提供相應(yīng)的服務(wù)了。
    這樣一來，為彌補(bǔ)不足，張士慧和杜陽合計(jì)出來的辦法，就是希望能在天壇園內(nèi)再開一個(gè)餐廳，專門負(fù)責(zé)旅行團(tuán)的餐飲服務(wù)。
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    否則像這么對(duì)付著時(shí)間長(zhǎng)了，怕是要引起旅行社的不滿，影響到彼此的合作關(guān)系啊。
    也碰巧了，天壇公園方面發(fā)現(xiàn)新春游園會(huì)的彷古茶館這么受游客歡迎，越來越覺得是個(gè)好點(diǎn)子，值得把這個(gè)項(xiàng)目常態(tài)化。
    同樣萌生了要在園內(nèi)開個(gè)茶坊的想法，所以雙方在這件事上又是一拍即合。
    最后經(jīng)過商議，決定干脆來個(gè)二合一。
    就由壇宮飯莊出資，天壇公園出地方，在公園東天門的外壇尋一處空地，興建一個(gè)中式的二層小樓，辦個(gè)彷古的茶社。
    這種茶社以賣茶為主，兼賣點(diǎn)心和飯菜。
    和正經(jīng)餐廳的差別，不僅在于茶社的建筑前后多數(shù)帶有遮陰的罩棚，罩棚底下有藤桌藤椅的茶座，必定都要選在風(fēng)景優(yōu)美的地方。
    能夠遠(yuǎn)襯藍(lán)天，近映紅墻，可看花、聽蟬、納涼、閑話、歇腳、看報(bào)。
    其實(shí)也在于賣茶的服務(wù)和一般的茶館有所不同。
    別忘了，正因?yàn)椴枭缡窃O(shè)在公園中的，所以顧客花錢喝茶，在時(shí)間上就不受限制。
    打個(gè)比方，客人如果上午來了要一壺茶，大可以喝到晚上落燈閉園。
    若喝到一半，去別處散步或吃飯也沒關(guān)系。
    只要和茶社說一聲，茶座仍可保留。
    而且品茶時(shí)候，還可借閱報(bào)刊，專有茶社的送報(bào)人送報(bào)到桌兒。
    除了一般的日?qǐng)?bào)和晚報(bào)外，也有畫報(bào)和期刊，送報(bào)人巡回服務(wù)，可隨看隨換。
    這就是這種茶社最得人心的地方。
    像中山公園的來今雨軒，北海公園的彷膳飯莊，其實(shí)過去就是就是這樣的茶社而已。
    此外，天壇公園要辦的茶社還有專屬于自己的特色呢。
    就是以服務(wù)人員的古裝扮相來招待顧客，還能提供曲藝表演來娛樂游客。想也知道，這樣的餐飲體驗(yàn)一定會(huì)受到游客們的歡迎，是大有可為啊。
    總而言之，像這樣耳邊聽著張士慧和杜陽的工作匯報(bào)，又受到了天壇公園管理層、喬萬林和壇宮飯莊上下眾星捧月的接待，熱情親切的歡迎。
    寧衛(wèi)民回國后在壇宮飯莊的這第一頓飯，還沒吃進(jìn)口中，就讓他覺得舒心無比。
    他欣慰的發(fā)現(xiàn)，都說三個(gè)臭裨將頂個(gè)諸葛亮，這話還真是不假。
    老巢這邊自己好像還真不用怎么操心了。
    就沖張士慧和杜陽都這么精明能干，就沖他們倆能夠在工作中摒棄前嫌，有商有量。
    就沖上頭有喬萬林在服務(wù)局關(guān)照著，就沖天壇公園和壇宮保持著如此和睦的協(xié)作關(guān)系。
    壇宮飯莊就不可能不掙錢，經(jīng)營上就不可能搞不好。
    看樣子，他今后只要當(dāng)個(gè)高高在上的的吉祥物行了。
    換句話說，現(xiàn)在的他只要退居幕后當(dāng)甩手大爺，就能心安理得坐享其成了。
    完全可以專心致志去忙他自己的事兒，一直到把日本的布局完成……
    這么想著呢，很快，后廚精心烹制的菜肴也開始端上來了。
    不知道后廚是不是知道是飯莊的一把手來了，新老廚師們都使出了渾身的能耐。
    再等到寧衛(wèi)民動(dòng)快子這么一品嘗，他就更是瞅著張士慧和杜陽分外順眼了。
    嘿嘿，這倆小子果然沒胡吹大氣啊，飯莊被他們管理的真不錯(cuò)，被他們挖來的廚師水平也沒的說。
    作為一個(gè)吃主兒，寧衛(wèi)民一嘗就知道，不但飯莊原有的招牌菜水平有所精進(jìn)。
    而且今兒吃到的這些川菜、粵菜、素菜，還真就和他跑到那些名店去吃差不多一個(gè)味兒。
    這筆買賣任憑怎么琢磨，怎么都覺得劃算極了呀。
    這也等于是說，今后的壇宮除了本就擅長(zhǎng)的魯菜和宮廷菜之外，還能做出許多知名飯店的招牌菜來。
    那對(duì)于客人來說，來到壇宮根本不用換地方，基本上就能吃遍京城。
    如此的人間奇跡，簡(jiǎn)直就是吃貨的樂園，也就難怪顧客們?cè)敢赓I賬，如此捧場(chǎng)了。
    誰說干餐飲只是小買賣的？
    在寧衛(wèi)民看來，如今的壇宮分明氣候已成，完全稱得上是鐵打的營盤了。
    接下來，只要管理上不犯致命性的大錯(cuò)，不自己拼命往死里作。
    他們就憑現(xiàn)有成功經(jīng)驗(yàn)繼續(xù)復(fù)制這種模式，起碼能以遙遙領(lǐng)先的水平稱霸國內(nèi)餐飲界十年。
    暫時(shí)的利潤(rùn)增長(zhǎng)遇到了天花板其實(shí)沒什么的。
    面對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展所帶來通脹的大環(huán)境下，大部分的餐飲企業(yè)都開始提價(jià)了，他們等一等也可以這么做啊。
    更何況等到東京的壇宮飯莊開業(yè)之后，還有杜陽的分店要辦。
    等到了那個(gè)時(shí)候，就又是另一番氣象與格局了。
    至少從理論上來說，這么早就壯大起來的壇宮飯莊，已經(jīng)占盡了先發(fā)優(yōu)勢(shì)。
    更別說他們還擁有豐富的宮廷文化作為底蘊(yùn)和噱頭，又既有牌面的合作伙伴作為助力。
    怎么想，他們都有足夠能力率先趟出一條成熟的品牌之路。
    把分店開遍國內(nèi)所有的皇家園林，開遍全國的一線城市的。
    到那個(gè)時(shí)候，會(huì)是多么龐大的一個(gè)買賣啊！
    足以代表京城的高檔餐飲的第一家啊！
    如果順利，他們未必就不能取代“聚得全”成為第一家在a股上市的餐飲集團(tuán)呢……
    寧衛(wèi)民是越想越美，未來美好的遠(yuǎn)景伴隨著野心的滋長(zhǎng)，讓他心情澎湃。
    在他看來，壇宮飯莊如今的經(jīng)營狀況已經(jīng)不能讓他更滿意了。
    無論張士慧還是杜陽，都沒有辜負(fù)他信任，確實(shí)值得托付。
    他們?cè)谒x開京城的這段時(shí)間里不但確保了壇宮飯莊的良性運(yùn)轉(zhuǎn)。
    仍舊讓每一個(gè)投資方，每一個(gè)職工從中拿到切切實(shí)實(shí)的好處。
    而且還取得了超預(yù)期的額外發(fā)展，為壇宮進(jìn)一步開疆?dāng)U土打好了底子。
    那么既然如此，他就必然要予以獎(jiǎng)勵(lì)。
    于是在席間，寧衛(wèi)民不但當(dāng)眾張士慧和杜陽做出表揚(yáng)，并且還當(dāng)場(chǎng)履行承諾，開始搞權(quán)力分封了。
    他對(duì)于壇宮飯莊的諸位股東代表們，正式宣布了壇宮飯莊繼東京分店之后，還要在國內(nèi)再開一家分店的商業(yè)計(jì)劃。
    并正式任命杜陽全權(quán)負(fù)責(zé)此事。
    同時(shí)還提出希望投資方們能批準(zhǔn)對(duì)于飯莊管理者的百分之五分紅的激勵(lì)計(jì)劃。
    至于這些合作伙伴們對(duì)他的這個(gè)決定到底是滿意還是不滿意，究竟是信任還是不信任。
    僅從席間的叫好喝彩聲，從歡聲笑語中，從大家的杯觥交錯(cuò)中就可見一斑。
    這就是今年春節(jié)后，壇宮飯莊的管理層和投資方們坐在一起的第一頓飯。
    歡聚一堂，親如一家，上下一心，其樂融融。
    常言道，和氣生財(cái)，這才是最有用的商業(yè)理論。
    所以無論從張士慧和杜陽的意氣風(fēng)發(fā)，還是從壇宮諸位股東代表異口同聲的恭喜聲中。
    其實(shí)都足以預(yù)示著這一年的壇宮飯莊，大概率又會(huì)是豐收滿滿，碩果累累的一年了。
    而這里的情形，恰恰與那些老師傅們退休，徒弟們掌勺，偏偏在口味下降的同時(shí)，菜肴價(jià)格還拼命上漲的老店和名店，形成了鮮明的對(duì)比。
    可惜的是，這個(gè)年代，除了那些怨聲載道的顧客們，還沒什么人真正在意這一點(diǎn)。
    就連負(fù)責(zé)管理這些老店的飲食公司和他們的上級(jí)單位服務(wù)局也一樣。
    否則的話，也許還能夠挽救一些老店的口碑，不讓他們淪為被人民拋棄和唾棄的對(duì)象。
    至少在多年之后，在京城的老百姓質(zhì)疑為什么百年老店，總是不可避免衰退的時(shí)候。
    起碼也會(huì)有人清晰的回憶起來，給出一個(gè)明確的答桉。
    他們會(huì)告訴人們，說其實(shí)八十年代中期，大批老廚師的退休，他們的徒弟水平不夠，新人后繼乏力。
    由此導(dǎo)致京城餐飲服務(wù)水平急劇退化，才是京城國營老店衰敗，逐步陷入經(jīng)營困局的根本原因。
    就連順東來、聚得全，這樣享譽(yù)中外的名店也是如此。
    他們就是從此成為讓京城人避之不及，不再擁有回頭客的餐飲名店的。樂文小說網(wǎng)
    沒錯(cuò)，1986年就是最關(guān)鍵的時(shí)間轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
    雖然京城的老店尚在，但能撐住招牌的傳統(tǒng)和手藝，和勇于推陳出新的心氣兒，卻從這一年開始逐漸消失了。
    不過幸好在這個(gè)時(shí)空，因?yàn)閷幮l(wèi)民，多了一個(gè)原本不曾存在的壇宮飯莊，成了唯一的例外。