這一路需要三個來小時,慕頌之怕午飯拖得太久，花荼胃不舒服。
    兩個人的午餐是在飛機(jī)吃的，不過私人飛機(jī)的飛機(jī)餐也是非常美味。
    了中午,飛機(jī)平穩(wěn)降落在海邊的機(jī)場。
    這和忻城簡直是兩個季節(jié),在天的時候不覺得,落了地就覺溫差大了。
    海邊的空氣格外新鮮，今天天氣稍微有點(diǎn)陰，沒有明晃晃的太陽曬著，不冷不熱，非常舒服。
    兩個人在飛機(jī)已經(jīng)換好了夏天的衣服。
    慕頌之把行程安排得滴水不漏，下了飛機(jī),早有車等在一旁。
    兩個人車，直接往海邊的旅游區(qū)，這邊的道路非常寬廣，沿途都是一些綠油油的熱帶植物。
    在車，花荼打了手機(jī)，瀏覽著各處的消息。
    慕頌之知道他的心牽動在飯店那邊，口問他：“那邊情況怎樣？”
    花荼道：“對面進(jìn)了不少的新菜品,來是鉤了。”
    慕頌之放心道：“那就好。”
    這一次,他們做了一份假的菜單,提前交給服務(wù)員,就是做了一招請君入甕。
    他們沒有往幸運(yùn)閣安『插』人,但是不等不關(guān)注那邊的動向。
    一家大型餐廳每天在市場收購的菜品和數(shù)量往往都是固定的，忽然始大量訂購新的原料,就是換菜的表現(xiàn)。
    這個計策，是他們訪問了一些從幸運(yùn)閣離職的廚師還有服務(wù)員后制定來的。
    表面，幸運(yùn)閣正在鼎盛時期,可是其實(shí)內(nèi)卻有不少問題。
    管層和后廚脫節(jié)，柯木原剛愎自用，早就讓下面的廚師怨載道。
    且幸運(yùn)閣是抄襲菜品的慣犯，經(jīng)常是別的餐廳有什么推薦菜就讓下面的廚師復(fù)刻過來。
    為了壓他們一，自負(fù)的柯木原一定會先他們推菜品，時候，這第一局交鋒，他們就可以不戰(zhàn)勝了。
    車很快了一片海邊的度假區(qū)，臨海處建著一棟一棟的白『色』小別墅，每一棟都是兩三層，非常別致。
    在別墅區(qū)的旁邊，有物業(yè)大堂和只對業(yè)主放的專屬餐廳。
    他們的車一，別墅區(qū)門口就有一群迎賓對著他們鞠躬。
    有工作人員來，熱情接了行李，帶著他們進(jìn)入。
    慕頌之給花荼介紹：“這我爸也有一些投資，后面的別墅有幾棟是他買下來的，專門用來度假或者是接待親友，平時交給物業(yè)管家打。”
    花荼點(diǎn)，慕頌之總是考慮得非周。
    別墅離海邊太近了，一抬眼就能夠一大片的金黃『色』沙灘，不遠(yuǎn)處就是藍(lán)『色』大海。
    這一處海邊人流不多，環(huán)境優(yōu)雅，偏僻幽靜，非常適合度假旅行。
    花荼還是第一次來海邊，他聽著海風(fēng)，聞著海水微咸的味道，覺得哪都很稀奇。
    行李搬進(jìn)了別墅，慕頌之剛安頓好，又收了慕寒打來的視頻。
    老人家問了問他們情況，慕頌之讓家人放心，一切順利。
    慕映安今天也在，小朋友湊了鏡前『奶』『奶』氣：“叔叔，你們在那千萬不要玩癮哦。”
    慕頌之：“……”
    慕映安繼續(xù)一本正經(jīng)：“你們要想著我們，然后早點(diǎn)回來。我還想吃花荼叔叔做的飯呢。”
    兩個人都小朋友逗笑了。
    安頓好了，花荼和慕頌之又去了那處餐廳。
    別墅自帶的餐廳不夠大，也沒有什么調(diào)料鍋具。
    慕頌之早就和他們這的后廚打好招呼，讓花荼加了這邊的主廚黃師傅，如果花荼需要做菜都在這邊『操』作。
    他們了，黃師傅直接迎過來：“慕總好，花總好，按照你們的要求，我們已經(jīng)把各種海鮮食材備齊，也都處好了。”
    在他們這次旅行的幾天前，花荼就已經(jīng)遙控指揮，選好了食材。
    黃師傅辦靠譜，所有步驟都是按照花荼說的做的。
    監(jiān)完了工，著菜品準(zhǔn)備得沒有問題，慕頌之拉著花荼直奔了海邊。
    這邊離海太近了，走著幾分鐘就可以達(dá)海邊。
    面對著廣闊的大海，才讓人感覺人類的渺小。
    花荼不會游泳，他們就在海邊沿著沙灘逛了許久。
    沙灘鞋踩在沙子發(fā)輕響。
    海邊的『潮』水不停漲落著，發(fā)陣陣海浪。
    偶爾有小螃蟹在腳邊爬過，還有小孩子在沙灘建筑著各種沙子城堡，歡樂嬉鬧。
    花荼感覺自己時常是緊繃著的，這時候感受著海風(fēng)拂過面頰，也不由得放松了下來。
    兩個人只是聊天散步，心情卻都是很好。
    下午回來，花荼又去后廚了，之前處好的食材已經(jīng)按照他的要求燉煮。
    他就始進(jìn)行后續(xù)的工作。
    慕頌之也在廚房，著花荼忙碌，陪著他聊天。
    了晚六點(diǎn)半，兩個人相對坐，坐在餐廳的落地窗前，著外面夕陽漸落的海濱美景，始品嘗這一頓極品的海味。
    先的是幾道海鮮以及刺身。
    野的黃螺長栗子大小，用牙簽挑。
    每一粒都是肉質(zhì)飽滿，個很大，螺肉脆鮮美。
    鮮蝦和魚肉的刺身非常的肥嫩，一口吃下，帶著海鮮特有的甜味。
    深海帶魚做了煎，精心處過，連刺都炸軟了，咬起來酥脆，是內(nèi)陸的帶魚完全沒法比擬的。
    古人向來是靠山吃山，靠海吃海的。
    這些海邊的海鮮格外新鮮，不用怎么處就足夠美味。
    每一道都挑動著味蕾，讓人震撼。
    隨后了蔥燒海參，這是一道魯菜的名菜，燉燒了整整一個下午。
    一擺桌，就讓人聞一股濃郁的香味。
    大個兒的海參軟糯糯，qq彈彈，每一個都非常肥美，處得干干凈凈。
    海參起來好做，可是其實(shí)處好非常不容易。
    花荼做的這道海參完全不腥，燉煮軟爛。
    蔥香已經(jīng)與海參的味道融為了一體，格外入味，外面再裹著一層濃郁帶甜的湯汁。
    這道菜非常下飯，慕頌之直接要了米飯，用湯汁拌飯吃。
    深海鮑魚是今天這一頓海鮮的主菜。
    十多年的大鮑魚曬干了以后經(jīng)過各種的工序，最后端桌來。
    深紅『色』的鮑魚擺在鮑汁之中，像是一個深紅『色』的元寶，用餐刀一切來，帶著糖心。
    慕頌之切了一塊，鮑魚非常鮮，有著濃郁的海鮮味道。
    吃起來肉質(zhì)細(xì)膩軟嫩，糖心軟糯黏牙。
    品了最后，口中回甜，極致美味。
    慕頌之連連點(diǎn)：“不愧是頂級的深海鮑。”
    花荼問：“你以前也吃過別家的吧？比起來怎樣？”
    慕頌之道：“過去吃的調(diào)味做得差遠(yuǎn)了，你做的這道好吃多了。”
    一般的干鮑較難入味，花荼做的卻把各種味道都融了進(jìn)去。
    配比完美，烹飪講究。
    花荼道：“這邊的干鮑魚非常不錯，我考慮回去以后可以作為限量菜品。不過干鮑魚泡發(fā)需要很長時間，烹飪起來也比較復(fù)雜，這道菜估計價格不低，還需要提前預(yù)定。”
    慕頌之道：“這樣極品的海鮮美味，吃過一次以后，才覺得人圓滿，就算是天價，也會有人想要享用的。”
    這一次他們名為旅游，其實(shí)也是為了進(jìn)行工作考察。
    飯店的普通菜品已經(jīng)發(fā)得差不多，針對那些尊貴的客人，則是需要一些高檔新鮮的菜品，特別是這些山珍海味。
    阿萊那邊雖然有一些不錯的海鮮，但是量太少，價格又貴。
    慕頌之建議花荼過來情況，和這邊的沿海海鮮商做一條專供的空運(yùn)線。
    吃完了各種的美味，主湯是一道只有用新鮮海鮮才能夠做成的菜——雞湯汆海蚌。
    這也是一道著名的閩菜。
    花荼之前已經(jīng)讓黃師傅用土雞還有少量的牛肉豬肉一起燒了一鍋濃香的雞湯。
    這道菜必須現(xiàn)做現(xiàn)吃。
    潔白透明的海蚌片用酒腌制過。
    先倒入一份熱雞湯汆燙六成熟，然后倒雞湯。
    等吃這一道菜時，再倒入一次沸騰著的雞湯。
    海蚌片這一次滾燙的雞湯燙成了淡黃『色』，完全熟了，邊緣也微微卷曲起來。
    慕頌之把海蚌片放入口中，厚實(shí)的海蚌非常嫩，脆中帶著甜，爽口異常。
    烹制的雞湯是大繁，那海蚌片的處卻是大簡。
    這種繁復(fù)與天然交相輝映，雞湯和海鮮完美結(jié)合。
    海蚌有一種天然的海鮮的鮮味，加雞湯的鮮，多種味道融為一體。
    慕頌之道：“這道菜你如果能夠搬過去，可以鎮(zhèn)店了。”
    花荼：“那是自然，這道菜畢竟也是和佛跳墻齊名的國宴菜。”
    只不過因為食材的問題，這道菜內(nèi)陸極少吃。
    兩個人一頓飯吃完，慕頌之和花荼兩個人一起往別墅走去，享受著悠閑的假期。
    四下安靜無人，慕頌之伸手扣住了花荼的五指。
    兩個人的十指便自然然交疊在了一起。
    .
    夜逐漸深了，已經(jīng)了餐廳的歇業(yè)時間。
    時的忻城，幸運(yùn)閣總店后廚之中卻燈火通明著。
    一些廚師還在忙碌加班。
    主廚劉孟把孔夏拉一旁，壓低了音據(jù)力爭：“孔助，麻煩你再和柯總說一下，不是我們不想做，我覺得這幾道菜品有點(diǎn)問題。”
    孔夏有些不耐煩問：“哪有問題？”
    劉孟嘆口氣解釋：“現(xiàn)在已經(jīng)十二月底，大閘蟹過季了，我們市場采購了一些末季的螃蟹，可是明顯不夠肥美，黃和膏都沒有了，這菜做來能好吃嗎？”
    孔夏道：“這是柯總點(diǎn)名要的，你們就不能想想辦法？”
    劉孟想了想：“那只能找找附近城市的采購了，也許有暖和一點(diǎn)的地，能夠找肥一些的螃蟹，可是這價格……”
    如果采購運(yùn)輸價格太高，菜品價格也會提高，時候味道再不夠好吃，顧客會有怨言的。
    孔夏道：“不用管價格，只要做好就行。”
    劉孟有點(diǎn)無奈。
    這幾年，他作為幸運(yùn)閣的主廚，負(fù)責(zé)了總店的后廚以及各個分店的廚師培養(yǎng)，菜品更新。
    可是他兢兢業(yè)業(yè)干了這么多年，反不如孔夏在柯木原身邊受用。
    柯木原也把心思放在了各種意場，結(jié)交權(quán)貴，十天半個月也不一定能來廚房一次。所有的信息都讓孔夏傳遞，孔夏又是個不懂做菜的，經(jīng)常下各種強(qiáng)制命令，讓下面的廚師怨載道。
    在過去，劉孟還會再去找下面的小廚師順『毛』，可是現(xiàn)在，劉孟也忍不了了，這才給孔夏提意見，沒想一點(diǎn)用也沒有。
    劉孟說不通，只能妥協(xié)下來：“那我們試試吧……另外這三套鴨還有無骨鯽魚……”
    孔夏皺眉：“這兩道菜又怎么了？”
    劉孟解釋：“這兩道菜都是功夫菜，又費(fèi)刀功，又費(fèi)時間，貿(mào)然推的話，顧客點(diǎn)單太多，可能會有問題。”
    “這有什么問題？”忽然一個音響起，“劉師傅是不會做嗎？需不需要我做給你做個范例？”
    劉孟和孔夏兩個人轉(zhuǎn)，就柯木原大步走了進(jìn)來。
    劉孟道：“不是，菜品還在發(fā)之中……”
    不等他說完，柯木原就打斷了他的話，轉(zhuǎn)問孔夏：“對面的廚房現(xiàn)在怎樣？”Ｘιèωèи.ＣoＭ
    孔夏道：“對面的師傅在練菜，確實(shí)有這幾道菜品，還說做了試吃宴，客人都說菜品很好吃。然后……對面的老板去旅游去了，好像是挺有錢的。”
    紹偉志每天都向他匯報對面的動向，孔夏也就報告給柯木原。
    “旅游？”柯木原輕笑了一，起來這心還挺大的，應(yīng)該是富二代來玩票的。他越發(fā)對這菜單不再懷疑，轉(zhuǎn)問劉孟，“不過是幾道菜，別人做得來，你們怎么做不來？”
    劉孟沒說話，低站在一旁，聽了柯木原的話，他的心卻是涼了一半。
    柯木原把他的不吭當(dāng)做臣服，繼續(xù)道：“劉師傅你辛苦一下，今天加班還原一下菜品，明天給我嘗菜，后天始把各個分店的主廚叫過來學(xué)習(xí)。有困難克服一下，需要人手就多加一些工。等對面的店鋪倒閉，回我再給你加工資。”
    柯木原自覺對待劉孟不薄，每年給他年薪百萬，還有分紅。
    最近他聽孔夏說了一些后廚的，那些小廚師竟然都愿意聽劉師傅的話，不把他這個老板放在眼。現(xiàn)在他剛讓他們發(fā)幾道新菜，劉師傅就推三揀四，柯木原自然是火氣很大，把這發(fā)新品的命令壓了下去。
    “是。”劉師傅低道。
    “那我們先走了，等著劉師傅做好的菜品。”柯木原說完帶著孔夏轉(zhuǎn)身離去。
    劉師傅望著柯木原的背影，無嘆了一口氣。
    作為一名下屬，他提醒的務(wù)已經(jīng)盡。
    柯木原自己就是廚師身，自認(rèn)為對做菜更懂，聽不進(jìn)去意見，還總覺得這些下面的主廚是想偷懶，不想發(fā)新的菜品。
    可是人心都是肉長的，他這樣處，下面的師傅心都有些想法。
    雙這矛盾由來已久，只不過現(xiàn)在一遇了情，就爆發(fā)了來。
    這些菜品難度很大，一道一道慢慢還屬正常，同時這么急著忽然要，很不正常，也很難完成。
    劉師傅擔(dān)心更多的不是總店這邊，是那些分店。
    幸運(yùn)閣這么多家分店，現(xiàn)在不過短短幾天的時間，就算主店的廚師們能夠掌握了，下面店鋪的廚師們是做不熟練的。
    柯木原常年不在一線，這是錯估了下面廚師的制作能力。
    三套鴨太講刀功，熟練工做一套三套鴨至少需要一個小時，這就算是連夜做，也只能做十來只。無骨鯽魚也是，鯽魚肉片有限，將會大大消耗人力，拖延其他菜品桌的時間。
    即使始推廣不來問題，一旦客人大量點(diǎn)單，沒有做好規(guī)劃，那將會是一場災(zāi)難……