沒幾天就要到“立秋”了，可天氣還是如此悶熱。我看到歡香館門前兩棵核桃樹上，結出了一個個小巧的綠色果實，果然是秋天就要來到了。

歡香館里每日照樣是客如流水，迎來送往；這日我到歡香館，湊巧看見桃三娘讓何二去買回了二十斤的生姜，說起來，目下確是該到生姜交新的時節了。

所有的生姜，桃三娘都必須仔細挑選過的，首先要做的是姜霜，這東西是專門以備秋天吃蟹所用的。就是把偏老的姜塊擦洗干凈后，帶濕就...