早上，四樓宴會(huì)廳。
    平日空曠的大廳今天所有員工來到這里，頓時(shí)熱鬧起來。都不知道來這里，都小聲議論著，對(duì)即將要發(fā)生的事有著期待和猜測(cè)。
    廚房檔口老大和前臺(tái)部門主管也都不知道把大家召集到四樓有啥事，自動(dòng)的站在一起，互相詢問打聽著。
    周宏友問袁華：“知道為啥上四樓開例會(huì)不？”
    袁華搖頭說：“不知道。”
    周宏友問李爽：“爽姐知道不？”
    李爽雖然和張麗在一起討論了前臺(tái)后廚一起開例會(huì)的事，但張麗沒通知她這事定下來了，只是早上在餐廳吃飯的時(shí)候說了一嘴，叫她把前臺(tái)人員領(lǐng)到四樓來。
    她覺著張麗和老譚已經(jīng)達(dá)成共識(shí)，從今天開始前臺(tái)后廚一起開例會(huì)。于是說：“估計(jì)以后咱們?cè)谝黄痖_例會(huì)了。”
    “一起開？”周宏友有點(diǎn)迷惑，接著說：“那咋開？前面說前面的，后廚說后廚的，也影響呀。”
    “有啥影響的，非得挨一起呀，不行分開點(diǎn)。”李爽白了周宏友一眼。
    爽姐在店里威名赫赫，沒人敢惹。周宏友訕訕一笑，心想沒事別惹這母老虎，她可不管不顧。
    李爽三十六，瞅著像三十，成熟女人的風(fēng)韻和潑辣在她身上體現(xiàn)得淋漓盡致，不是周宏友這樣小年輕敢招惹的。
    李爽樂觀開朗、大大咧咧的性格招人喜歡。沒架子、隨和，有時(shí)候開幾句玩笑，總能把緊張的工作搞得非常輕松。服務(wù)員愛跟她一起干活，親切的稱呼爽姐。
    她身上總有著一股激情，這股激情在她張揚(yáng)的個(gè)性下很感染人，所以大伙都說只要有爽姐在，干活就是樂呵。
    誰(shuí)都愿意跟一個(gè)充滿激情的人在一起工作，就算有愁事也會(huì)很快的煙消云散。
    張麗給人的印象是美麗、莊重、嚴(yán)肅，有氣質(zhì)，氣場(chǎng)強(qiáng)大。服務(wù)員都很怕她。雖然她不怎么批評(píng)人，但身帶的那種威嚴(yán)叫人不敢輕易觸犯，有著或多或少的畏懼。
    周曉梅來的時(shí)間短，但她的美麗與高冷征服了所有人。身上有著張麗的氣場(chǎng)，也有著李爽的熱情，拿捏得很到位。有出淤泥而不染，濯清漣而不妖的氣質(zhì)。成了許多小男生心中的女神，只不過可遠(yuǎn)觀而不敢近玩焉。
    老主管胡靜人如其名，文靜，不多言不多語(yǔ)，工作勤勤懇懇，挑不出毛病。服務(wù)員大部分都是她帶出來的。
    她的位置像廚房的李旭，屬于老人，在管理上有所不足，但專業(yè)精業(yè)務(wù)強(qiáng)，技術(shù)型骨干。另外還是徐總的心腹。
    正在大家紛紛議論的時(shí)候，張麗和老譚來到四樓。
    噪雜聲漸漸平息下來。
    老譚上身干凈的廚師服，廚師帽戴得立立正正，一臉嚴(yán)肅的走到面前站好。
    “廚房整隊(duì)！”老譚下令。
    廚房的三個(gè)隊(duì)長(zhǎng)馬上整隊(duì)，比每天要快和標(biāo)準(zhǔn)很多，有在前臺(tái)面前炫耀的嫌疑。
    前臺(tái)人員有著羨慕有不削。羨慕的是看人家多好，有氣勢(shì)，規(guī)矩；不削的是不就是站個(gè)排嗎，有啥牛的。
    老譚對(duì)站在一旁觀看的前臺(tái)人員喊：“服務(wù)家人站好。”
    前臺(tái)人員馬上站好。
    “分成三隊(duì)，接在廚房三個(gè)隊(duì)伍后面。”老譚發(fā)令。
    前臺(tái)人員很快分成三隊(duì)接在廚房三個(gè)隊(duì)伍后面，每支隊(duì)伍加入了十多名服務(wù)員，廚房小伙子有些興奮，不時(shí)地往后瞄，看心儀的女孩兒有沒有站到自己的隊(duì)伍里。
    前臺(tái)的小姑娘在站隊(duì)的時(shí)候也都不由自主的選擇了自己心儀男生的隊(duì)伍，這也是感情使然。
    青春是美麗的，充滿激情，每一個(gè)年輕人都有著對(duì)愛情的憧憬和騷動(dòng)。
    飯店是年輕人的地方，雖然這些孩子大部分來自農(nóng)村，但他們對(duì)愛情依然有著渴望。也許還不能完全明白什么是愛情，但揣在心里的那份喜歡卻真實(shí)存在。
    這樣三個(gè)新隊(duì)伍就組建完了，老譚叫三個(gè)隊(duì)長(zhǎng)領(lǐng)著自己的隊(duì)員開三分鐘小會(huì)，一是迎接新隊(duì)員的加入，二是選個(gè)副隊(duì)長(zhǎng)。在選副隊(duì)長(zhǎng)這件事上給出自己的意見，要他們選一個(gè)前臺(tái)人員來當(dāng)。
    三個(gè)隊(duì)伍在隊(duì)長(zhǎng)的帶領(lǐng)下各自找地方圍成個(gè)圈，氣氛熱烈的開起了小會(huì)。這情景在員工大會(huì)上是看不到的。開大會(huì)員工都是一句話不說，也不發(fā)表意見，即使叫他們說也不說，聽著就行了。現(xiàn)在都敞開了發(fā)言，并且積極主動(dòng)的為自己的團(tuán)隊(duì)出謀劃策和貢獻(xiàn)力量。
    這是老譚和張麗想要的效果。
    看大伙情緒高漲，趁熱打鐵，在各個(gè)隊(duì)伍選出自己的副隊(duì)長(zhǎng)之后，老譚把隊(duì)伍集合起來訓(xùn)練了一下隊(duì)形隊(duì)列。
    老譚發(fā)出口令，大家按著口令操作，異口同聲的喊著一二，聲音把整個(gè)大廳震得聲響。
    當(dāng)通知大家下午兩點(diǎn)在大廳集合學(xué)跳舞的時(shí)候，所有人都非常興奮，幾個(gè)平時(shí)不愛熱鬧的人也都欣然響應(yīng)。
    例會(huì)結(jié)束后老譚把張麗叫到辦公室，把想的口號(hào)給張麗看。
    目標(biāo)：用我們的雙手創(chuàng)造自己的未來！
    態(tài)度：我知道，我做到，我成功！
    作風(fēng)：認(rèn)真、快、迅速、保證完成任務(wù)，決不找借口！
    老譚給張麗講了這三幾句話的含義，張麗覺著挺好，表示同意。
    “這些輔助性的東西主要是為了提高員工的工作熱情。咱們真正的工作還是菜品跟服務(wù)。可以通過團(tuán)隊(duì)pk的形式來提高員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，但所有工作都是圍繞菜品和服務(wù)進(jìn)行的。說一千道一萬只有把生意搞上去才是真的，生意上不去都白扯。”老譚說。
    豐富員工的業(yè)余生活，搞一些活動(dòng)，叫員工吃好、玩好、工作好確實(shí)很重要，但是任何精神建設(shè)都是建立在經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的。
    對(duì)飯店來說賺錢才是硬道理。
    四月份，老譚來關(guān)東人家一個(gè)月了。
    一個(gè)月內(nèi)改進(jìn)了待客菜、鍋包肉等一些賣的好的菜品，同時(shí)調(diào)整了川湘菜。推出了小炒黃牛肉、農(nóng)家炒干菜、地皮菜炒雞蛋、干椒皮炒拆骨肉。這四道菜一經(jīng)推出就受到客人好評(píng)，點(diǎn)擊率非常高。
    生意開始漸漸上漲。
    涼菜小廚房已經(jīng)建好，豬頭燜子、千層脆、肉鉗子、水晶肘子、肉腸、蛋腸、粉腸這些農(nóng)村大席菜品全部推出，涼菜立時(shí)有了特色。
    現(xiàn)在涼菜風(fēng)味突出，主次分明，工序簡(jiǎn)單流暢，標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，出品質(zhì)量大幅度上升，經(jīng)常受到客人好評(píng)。
    到四月中旬，賣錢額已經(jīng)達(dá)到四萬。
    王剛和胡靜被徐總送出去學(xué)習(xí)。
    在送管理人員出去學(xué)習(xí)這件事上徐總采取了保守打法，王剛和胡靜跟著自己干的時(shí)間長(zhǎng)，忠誠(chéng)度高，所以先把他倆送出去。老譚、張麗、李爽、周曉梅雖然有能力，是人才，但畢竟跟自己時(shí)間短，沒那么大的信任。
    找到摘菜的大姐后老譚把二姨從青菜間調(diào)出來，同時(shí)把摘菜人員的上下班時(shí)間進(jìn)行了調(diào)整。早上七點(diǎn)上班，晚上七點(diǎn)下班。
    廚房員工上班時(shí)間是九點(diǎn)半，在他們上班的時(shí)候中午用的青菜幾乎都摘洗完了，不耽誤事。晚上七點(diǎn)之后青菜間也沒啥事了，摘菜的下班完全可以。
    二姨被調(diào)出青菜間之后無事可干，倒沒找徐總鬧去，估計(jì)也知道為啥把他調(diào)出來。待了一周之后兩天找了老譚，叫給安排個(gè)活干。
    老譚說現(xiàn)在廚房沒啥活，再說這大歲數(shù)了還干啥，溜達(dá)溜達(dá)鍛煉鍛煉身體挺好。實(shí)在閑不住可以掃掃院子，把前臺(tái)后廚的紙殼撿撿，還能賣點(diǎn)錢。
    老太太一聽也是那回事，于是開始撿紙殼賣錢，一天也不少撿，能賣七、八塊。但是也不好意思拿著工資不干活，還撿紙殼賣錢，又找了老譚兩次。老譚問她能不能聽話干活，她說必須聽話。老譚就把她安排到?jīng)霾诵N房給周宏友打下手。這活不累，輕快，一天也就三四個(gè)小時(shí)的活，正好適合她。
    五常管理全面執(zhí)行，最明顯的變化是衛(wèi)生比以前好了，瞅哪哪干凈，客人進(jìn)廚房參觀都可以，沒埋汰地方。
    所有使用工具都有名有姓有家，原料全部裝保鮮盒，保鮮盒上有明顯標(biāo)識(shí)。
    生熟分開，海鮮、肉食、青菜分開。
    每個(gè)員工配發(fā)了統(tǒng)一的工作褲和工作鞋，再配上統(tǒng)一的工作服，看著就整潔，是正規(guī)軍。
    早例會(huì)統(tǒng)一在四樓大廳開。三個(gè)隊(duì)長(zhǎng)帶領(lǐng)自己的隊(duì)伍，喊著口號(hào)，那氣勢(shì)像雄赳赳氣昂昂跨過鴨綠江的志愿軍戰(zhàn)士。
    三個(gè)團(tuán)隊(duì)之間互相pk，承諾到年底第一名獎(jiǎng)勵(lì)兩千元，第二名一千二百元，第三名五百元。
    什么只要一和錢掛上鉤積極性就全來了。在隊(duì)長(zhǎng)的帶領(lǐng)下員工的熱情高漲，以前遲到的現(xiàn)在不遲到了，到時(shí)間就會(huì)被自己團(tuán)隊(duì)的家人叫起，硬拉著上班——遲到不但罰錢，還會(huì)給團(tuán)隊(duì)扣分，這是大家所不愿見到的。
    廚房都是小年輕的，血?dú)夥絼偂⑵饣鸨嗷ブg難免產(chǎn)生矛盾摩擦，吵兩句罵兩句正常現(xiàn)象，按不住性子動(dòng)手打架也是常有的事。現(xiàn)在這種現(xiàn)象急劇減少，一看是自己團(tuán)隊(duì)的笑笑就過去了，不是自己團(tuán)隊(duì)的也不大動(dòng)干戈，你讓一點(diǎn)他退一步，說說拉到了。
    扣分誰(shuí)也受不了，會(huì)受到整個(gè)團(tuán)隊(duì)的批評(píng)教育。
    員工可以不聽管理人員的，但絕對(duì)怕隊(duì)長(zhǎng)和同伴。一旦因?yàn)樽约菏箞F(tuán)隊(duì)蒙羞，不用別人說自己都不好意思，會(huì)想方設(shè)法把損失彌補(bǔ)回來。
    這是人們的正常心理，都在一口鍋里攪稠稀的時(shí)候誰(shuí)也不在意這些。犯錯(cuò)誤咋地，大不了罰點(diǎn)錢，還敢開除呀？整急眼了不干了呢。
    等自發(fā)形成小團(tuán)隊(duì)后，人們心里的小團(tuán)伙意識(shí)開始顯示出來，都不想自己隊(duì)扣分，都想得第一，于是紀(jì)律和標(biāo)準(zhǔn)就開始自覺的被遵守。