049蘿卜干拌兔丁

原　料｜鮮兔肉200克，蘿卜干100克，小米辣椒50克。

調(diào)　料｜蔥丁、豆豉各20克，香菜末、油酥豆瓣各10克，精鹽、味精、白糖、香油各1/2小匙，水淀粉、辣椒油、鮮湯2小匙，熟碎花生仁4小匙。

?兔肉洗凈，放入沸水鍋煮熟，晾涼后切丁；蘿卜干泡好后擠去水分，切丁；小米辣椒洗凈剁細(xì)。

?將豆豉放入油鍋中爆香出色，加入味精、鮮湯，用水淀粉勾芡成豆豉鹵。

?盆中先加入精鹽、味精、白糖、辣椒油、香油、豆豉鹵、油酥豆瓣、小米辣椒充分調(diào)勻。

?再放入兔丁、蘿卜干、蔥丁、熟碎花生仁拌勻后裝盤，用香菜稍加點(diǎn)綴即成。