050辣子狗肉
原 料|鮮狗肉700克。
調 料|蔥段、姜片各10克,蒜末6克,豆瓣辣椒醬、醬油各1大匙,八角、花椒、陳皮、桂皮、干辣椒、植物油各適量,精鹽2小匙,味精1小匙,黃酒2大匙。
?狗肉洗凈,改刀切成厚片,用精鹽、黃酒、醬油浸泡20分鐘;干辣椒去籽切段。
?鍋中加油燒熱,下入狗肉微炸,撈出瀝油。
?鍋留底油燒熱,下入蔥段、姜片、蒜末、干辣椒段煸炒片刻。
?加入適量清水、狗肉、花椒、桂皮、陳皮、八角燒沸,轉小火煮至肉熟,揀去香料,加味精調勻,出鍋裝盤,加入豆瓣辣椒醬拌勻即可。
原 料|鮮狗肉700克。
調 料|蔥段、姜片各10克,蒜末6克,豆瓣辣椒醬、醬油各1大匙,八角、花椒、陳皮、桂皮、干辣椒、植物油各適量,精鹽2小匙,味精1小匙,黃酒2大匙。
?狗肉洗凈,改刀切成厚片,用精鹽、黃酒、醬油浸泡20分鐘;干辣椒去籽切段。
?鍋中加油燒熱,下入狗肉微炸,撈出瀝油。
?鍋留底油燒熱,下入蔥段、姜片、蒜末、干辣椒段煸炒片刻。
?加入適量清水、狗肉、花椒、桂皮、陳皮、八角燒沸,轉小火煮至肉熟,揀去香料,加味精調勻,出鍋裝盤,加入豆瓣辣椒醬拌勻即可。