061東坡肉
原 料|帶皮豬五花肉1000克,雞架2個(gè)。
調(diào) 料|蔥段30克,姜片5克,冰糖、糖色各25克,精鹽1小匙,花椒少許,醬油1大匙,鮮湯1200克,植物油400克(約耗50克)。
?五花肉下入沸水鍋中煮8分鐘,改花刀。
?鍋中加油燒熱,將豬肉皮朝下放入鍋中,并不斷用熱油澆淋,待炸成金黃色,撈出瀝油。
?取一鋁鍋,墊上雞架,豬肉皮朝上放入鍋中,加入蔥段、姜片、醬油、精鹽、花椒、糖色、冰糖、鮮湯,燒至豬肉軟爛,盛盤后淋上湯汁即可。
原 料|帶皮豬五花肉1000克,雞架2個(gè)。
調(diào) 料|蔥段30克,姜片5克,冰糖、糖色各25克,精鹽1小匙,花椒少許,醬油1大匙,鮮湯1200克,植物油400克(約耗50克)。
?五花肉下入沸水鍋中煮8分鐘,改花刀。
?鍋中加油燒熱,將豬肉皮朝下放入鍋中,并不斷用熱油澆淋,待炸成金黃色,撈出瀝油。
?取一鋁鍋,墊上雞架,豬肉皮朝上放入鍋中,加入蔥段、姜片、醬油、精鹽、花椒、糖色、冰糖、鮮湯,燒至豬肉軟爛,盛盤后淋上湯汁即可。