073滬香羅漢肚

原　料｜豬肉末800克，凈豬肚1個，熟鴨蛋黃8個，豌豆粒200克。

調　料｜蔥段10克，姜末、丁香、八角各5克，香葉2克，桂皮20克，醬油、精鹽、味精各2小匙，白糖、胡椒粉、汾酒各1小匙。

?肉末加入精鹽、味精、汾酒、姜末、白糖、胡椒粉、鴨蛋黃、豌豆粒拌勻，裝入豬肚內，用竹簽封口。

?鍋中加水燒沸，放入丁香、桂皮、八角、香葉、醬油、蔥段和豬肚煮約1.5小時。

?豬肚撈入盤內，上壓重物，冷卻后改刀即成。