108冬筍熘肉絲
原 料|里脊肉150克,凈冬筍75克,蛋清1個。
調 料|精鹽1小匙,味精少許,淀粉5小匙,料酒、水淀粉各1大匙,鮮湯3大匙,香油2小匙,熟豬油250克(約耗75克)。
?冬筍下入沸水鍋內煮熟,切絲;豬里脊肉洗凈,切絲備用。
?碗中放入蛋清、淀粉調成蛋漿,再放入肉絲、少許精鹽拌勻上漿;另用碗放入精鹽、水淀粉、料酒、香油、味精調成味汁。
?鍋中加入熟豬油燒熱,下入肉絲滑至翻白,倒出多余的油,放入冬筍絲略炒,烹入味汁即成。
原 料|里脊肉150克,凈冬筍75克,蛋清1個。
調 料|精鹽1小匙,味精少許,淀粉5小匙,料酒、水淀粉各1大匙,鮮湯3大匙,香油2小匙,熟豬油250克(約耗75克)。
?冬筍下入沸水鍋內煮熟,切絲;豬里脊肉洗凈,切絲備用。
?碗中放入蛋清、淀粉調成蛋漿,再放入肉絲、少許精鹽拌勻上漿;另用碗放入精鹽、水淀粉、料酒、香油、味精調成味汁。
?鍋中加入熟豬油燒熱,下入肉絲滑至翻白,倒出多余的油,放入冬筍絲略炒,烹入味汁即成。