110滑熘里脊

原　料｜豬里脊250克，黃瓜片50克，蛋清1個。

調　料｜蔥花、蒜片、姜末各少許，精鹽、雞精各1/2小匙，白糖1小匙，料酒1大匙，淀粉、香油各適量，熟豬油750克（約耗50克）。

?豬肉切成柳葉形薄片，加入精鹽、雞精、蛋清、淀粉上漿，下入四成熱油鍋中，滑透瀝油。

?取小碗，加入適量精鹽、雞精、白糖、淀粉、清水，調制成芡汁備用。

?鍋加油燒熱，用蔥花、蒜片、姜末熗鍋，烹料酒，下入黃瓜片、肉片、芡汁炒勻，淋香油即可。