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原 料|莧菜200克,牛肉150克,蟹柳50克。
調 料|姜末10克,精鹽、香醋各適量,淀粉1大匙,味精、香油、白糖、料酒、花椒油各1/2小匙。
?莧菜擇洗干凈,切成段,下入沸水鍋中焯熟,撈出;牛肉洗凈,切成薄片,放入碗中,加入料酒、精鹽、淀粉拌勻上漿;蟹柳切成段。
?牛肉片、蟹柳段下入沸水鍋中焯熟,撈出。
?取一大碗,放入莧菜段、牛肉片、蟹柳段,加入花椒油、香油、姜末、精鹽、香醋、味精、白糖拌勻,即可裝盤上桌。