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原 料|帶皮豬五花肉1000克。
調 料|玫瑰露酒適量,潮州鹵水2500克,汾蹄汁75克。
?將五花肉用溫水浸泡,刮凈皮面絨毛,沖洗干凈,擦去表面水分。
?鍋內放入適量清水燒沸,下入五花肉加熱至沸,燙透撈出沖涼。
?鍋內加入潮州鹵水燒開,放入玫瑰露酒和五花肉,繼續(xù)用慢火煲40分鐘后熄火,浸20分鐘后取出,切厚片,裝盤上桌,用汾蹄汁伴食。